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食材
- W* S9 W% y/ {1 `5 i1 j0 W嫩豆腐3 x) l, w/ r0 I. A5 I5 X/ g, v
半盒
7 f5 Z/ z9 p/ d7 Y& `5 ?* r6 B3 W! C豬絞肉（粗）, T: G+ }3 ]7 Z
175克! t4 i+ U+ r, c4 w0 W5 Z5 c
蔥' z4 |4 z Z) k( }6 ^# Y/ N$ c( J
1把 w* A6 b3 ^3 \4 E
薑
) J% T3 s X1 p: m適量" ^2 d' g! C8 t' q' `
蒜- q* H5 M2 ?7 B; X! k& q+ `7 |
1瓣: ^: M0 c+ L/ g5 l1 M
豆瓣醬' ^9 n) i: J( \% b
3大匙
9 f6 \" X+ |4 g9 Z: a' \6 E醬油6 T4 w* ^8 y3 t4 }
2大匙
1 m% o2 n( P) Y8 g( Z米酒
4 [* V9 ^& M0 b; b; Z1/2大匙
0 Q9 Y4 ^2 c5 l$ ^白胡椒$ V# _, ]! w) O: Q0 J: i
少量7 i) M6 u: ?9 n3 b! O+ T2 G
花椒粒3 |" p8 j, m# ~0 y; J
1大匙, g; O- t$ y8 m8 A0 n, a. ~
糖/ D! g( Q2 g/ A+ ]' T
1.5大匙7 w$ o( o& i: A7 G4 |6 u" Z
水: z9 e# I1 t5 V, Q5 z
200克
/ S# z* {1 v* U- \1 c勾芡水" N1 {7 [0 ]- O5 y+ k( m8 i
3大匙7 O1 W8 Q v6 |& ^, }, o- F B3 v; w
切蔥花、蒜和薑切末。
1 q' u$ H2 j! C% u: _' s: n7 k切蔥花、蒜和薑切末。1 ~ o! S5 {* \6 Q l$ f8 N1 _
磨花椒粒。
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熱鍋下絞肉拌炒。
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8 N2 a* w! J+ }' K炒至絞肉稍微變白後，下薑末、蒜末，並加入米酒拌炒。
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下豆瓣醬。+ q f* ~" s# n! j0 k/ @! q+ d6 N
下豆瓣醬。
& p" b! s1 o0 T& V8 \2 y% U拌炒一下。
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4 s0 y% S" k# `4 D2 U加入水、醬油、糖、豆腐。- I; ]: R! I# _: A9 Q& P; i
加入水、醬油、糖、豆腐。
3 X1 _9 p7 D9 h" q. Y; N水滾後轉至小火，煨豆腐使入味。, E$ N- [, e8 L4 R+ ~' |3 N
水滾後轉至小火，煨豆腐使入味。
% G9 r! A" |- z. ] W起鍋前加入勾芡水、花椒粒、白胡椒。 c4 z8 ~1 Q; \# `; d
起鍋前加入勾芡水、花椒粒、白胡椒。
2 [% `6 t! B% s; d1 D" i2 L灑上蔥花，完成。
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by * z+ u9 e$ p, Q7 H( O# d9 f
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發表於 2021-1-16 20:08:14