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食材2 c7 I# g0 G- e/ S, O
海瓜子8 i, W: {; P9 }% f- {7 I! I' \% C
200g
2 @6 C5 ~4 B& W5 m& _蔥綠# S3 U7 R" n+ l0 ~! n! s
1/6條9 `. L6 L: Q; [: Z# D8 |3 ^3 v
薑* v. o8 f+ C4 W$ E
1/6小條2 Z) H6 g0 V( l
蒜
" D2 \- w9 H$ P9 [0 Z# p: Q2大瓣2 n' i- t4 V- {4 J' Q I5 w1 }, }
九層塔
$ U% N; P0 W# Q$ V ~+ h2 K3大株
$ M5 d$ h9 i5 `- @0 [; y! X! ?1 N/ h乾辣椒
: v& l0 p" p! @: y# Y2小條$ A5 I U+ n, h) m+ v' K7 B, w
調味
" c4 e+ t* y* S5 a! k2 D醬油( O! h, m/ U4 b* B
5g+ s- M) l! S* }( {7 l* Y# t# T
醬油膏
& M& q" a( Y; j e' {10g
' d6 n: {8 o7 }7 B- Z, z清酒/ n; _# {, U; M
5g
5 y" R, w) N D1 ^8 V6 v糖
4 l* m* V' p' n& }' ?% E; C" P1g) K( Z% w! \ r
備料：海瓜子泡常溫水加鹽巴，吐沙30分鐘。0 d' |, }3 }# ~2 P/ [
6 {: l4 L0 C0 u. i) Q9 a薑切絲、蒜頭拍末、乾辣椒切小段、蔥綠切小段，九層塔拔葉。
: u$ V5 r! _0 b) g備料：海瓜子泡常溫水加鹽巴，吐沙30分鐘。# \% i! Z* J: n- x( _8 U
9 ]$ N( h4 g, c( j* h/ S
薑切絲、蒜頭拍末、乾辣椒切小段、蔥綠切小段，九層塔拔葉。
! S: Y) ]# i/ {. C" r. S7 N下鍋：熱鍋下油後，加入薑、蒜、乾辣椒炒香' G; s3 g' w1 G& H5 {+ S" ?
下鍋：熱鍋下油後，加入薑、蒜、乾辣椒炒香
' i# b8 i% B, M! A0 J下鍋：薑蒜炒出香氣後，下海瓜子與調味料，拌炒一下蓋鍋蓋悶煮' k, ]0 Y# w4 l6 b
下鍋：薑蒜炒出香氣後，下海瓜子與調味料，拌炒一下蓋鍋蓋悶煮
! P) S! I/ |& o& o# a下鍋：悶煮約40秒，可以聽到海瓜子打開的聲音，就可以開鍋蓋加入加入九層塔與蔥綠，拌炒把味道煮入+ S0 d& C5 r2 \$ O1 C# A9 `! T
下鍋：悶煮約40秒，可以聽到海瓜子打開的聲音，就可以開鍋蓋加入加入九層塔與蔥綠，拌炒把味道煮入, n& y; ?. B( R- E% r/ b' R5 w
擺盤：完成！% p. ^" \) n; X. R* G/ j
擺盤：完成！/ y u& l6 |. `7 ~2 L0 _" Z9 `
by 腦波弱的上班族黑白煮
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3 h9 U' c( w# `3 T |
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發表於 2021-1-15 19:16:08