制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨[18P]

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制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨[18P]
用料主料
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猪肘1块


大蒜4瓣
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& f4 R& |% ~! _- s+ @ 姜20克
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桂皮25克


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- a& }1 I9 `% }* | 干辣椒4个辅料花雕酒20克盐5克料酒20克秘制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨的做法1.
5 b; K! W3 [0 I9 f, [食材展示：猪肘子1个 大蒜4瓣 姜20克 花雕酒20克 料酒20克 香叶2片 草果2个 花椒30颗 桂皮25克 葱3根 盐5克 干辣椒4个。


2.
. d; f3 b0 M$ ^3 E* t( Y& x; o7 @2 v姜切片备用。


3.
猪肘子去骨，好多亲可能不常做菜，所以我这个步骤就说详细点。猪肘子中间只有一个大骨，看准骨的位置，在骨的边上先切一刀，看到骨头为止。


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然后从红烧圈部分沿着骨慢慢把骨和肉分离。可以用小刀或者剪刀。
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5.
# ?' g1 v0 I! J  O0 M这样就可以把骨和肉完全分离，操作的时候小心手哦~~


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起干净锅倒入冷水，然后加入猪骨和猪肘肉。加入料酒和几片姜，冷水煮开。
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煮到水开始起泡，把肉和骨捞出来，用温水洗净备用。


8.
) R3 a+ B( _, A/ g3 K6 H煮好的猪肘子。


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. Q1 y# ~9 W7 j# |# y我们买回来的猪肘子上面多少还会有些毛，刀片轻轻刮下就好。刮好的猪肘子用清水清洗干净即可。
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10.
大蒜拍一下，去皮洗净备用。


11.
7 @6 {  [! ^9 p/ V' |7 L* f起干净锅倒入冷水，猪肘子，葱，香叶，干辣椒，草果，大蒜，姜片，花椒。盖锅盖大火煮开后换小火煮2个小时。


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出锅后挤干水放冷一点。


, W! M1 t1 {2 y/ O, |13.
然后用保鲜膜或者干净的纱布卷起来，皮朝外哦！用绳子绑起来，越紧越好。绑好后放在冰箱冷藏一个晚上。


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' p# c* Z% j% J冷藏好后的猪肘子~~切片摆盘！！按照自己的喜好调制一个酱汁，蘸着吃，味道更好！！！
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% y) B3 Q' K3 T6 O: t# s 秘制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨成品图

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烹饪技巧
需要自己调一个酱料！