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干炸马口鱼[10P]买了一斤小马口，这种小鱼肉质细嫩但是毛刺比较多，一般都喜欢油炸，炸的鱼刺都酥脆了，沾椒盐或辣椒粉，下酒，卷饼都非常棒。+ n- o$ e) L3 L
3 H4 l) }" i. i% t/ ` 用料：+ \/ q9 B" T2 ]
主料：
; K. f) ^- h2 l, ?" V 马口鱼 500克% i/ X. v6 d, V( m4 C. M. ~
辅料：" ]; d( `2 |7 r/ R! o
花椒粒 适量 T0 q+ S" }) z2 l/ J& k
食盐 适量
1 o% x$ j& E, k3 n4 O# [5 o2 h 料酒 2茶匙
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干炸马口鱼的做法% l+ K3 i3 f H! ~ H% |( w& A
7 ~0 ?2 D+ i6 y$ ~1.小马口鱼去头去内脏清理干净。
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2.加入一小把花椒粒，2茶匙料酒* ~5 a7 {; I6 w2 _! Q! q" W- g
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3.加入适量食盐4 [" S0 T, `0 H0 d9 f6 k
# _# j! E; \* a; z& j & \' w7 _" u9 H3 K
# o0 d: @/ ~$ U0 |8 p4.两手端盆颠匀腌渍2小时以上。
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- N$ t& C; L+ j. v! c+ n/ n$ U& v5.马口鱼腌渍好后直接加入2勺面粉。
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6.再次颠匀，尽量让每条鱼上薄薄沾上一层面粉。
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7.锅中放油，有六成热放入沾好面粉的马口鱼，中小火炸制金黄酥脆即可。 [( j. p) |2 R" A+ q
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* X/ h. X/ M2 v3 K/ ~8.成品，鱼刺都酥了。喜欢辣可以撒一些辣椒粉。! b9 k! W! C: v2 b) M
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干炸马口鱼成品图
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發表於 2019-11-9 15:05:47