南煎丸子[6P]

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南煎丸子[6P]淦哦..上一个南煎丸子的图竟然没办法转出来...烦..换一个好了..
! z4 s0 m$ F- H2 p0 q; p南煎丸子

+ }/ }: Q9 Q' _+ e* D# i. q    工艺    煎
% u  K% l( K$ y, C) w9 l# x    难度    初中水平
9 x. O- u: F. G# h6 v4 B* W" t    人数    2人份
    口味    咸鲜味
    准备时间    15分钟
& w9 |7 v; ^2 _1 G    烹饪时间    <60分钟
. J' M- N' o- ^' ?

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) P. Z3 U& g* y- h& e1 E  v; P* { 主料
1 {# u& U9 [1 j4 K2 n
9 b. T+ S# |# F& N4 M2 }    五花肉500克
7 H% m) _% |; |9 B: ~% J0 W, P# ^* c
  g$ t+ i/ B3 b) M0 F 辅料

4 E0 e) n4 P8 N/ F  u$ \3 ~, c- w    荸荠    5个
    鸡蛋    1个
* ~8 i* G% C# d, ^4 E- z  _# k" B
; g& V4 m9 I) Z 调料
+ |6 {4 {9 n! J( I$ {. k
    色拉油    适量
    食盐    5克
    酱油    20克
    醋    少许
    葱    半根
) O) \$ J# g9 T4 R- b    姜    1块
! \% `/ `4 w: Z6 S- e    八角    2个
    香油    少许
    淀粉    3克
    白糖    5克
, b" k5 a1 w! Z0 m7 z    黄酒    10克
* a* [1 j; ?7 t% n4 `# b    胡椒粉    少许

) O' `# l8 w2 T( I- a& C  t 南煎丸子的做法
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+ m- A) y2 [' Z  J1.
将食材准备好；五花肉去皮剁成馅备用

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2.
剁好的肉馅加葱姜末、盐、酱油、黄酒、胡椒粉搅匀

3.
4 e3 @, B0 B* ?) J9 V$ \把马蹄剁细放进拌好的肉馅，然后朝一个方向搅匀



4.
3 m0 u/ G- H: X" d把丸子先挤出来放在盘子里（记得在盘子下边抹点油），然后锅坐少许温油下丸子，中火煎，用铲子把丸子顶端稍压平一点，以防翻过来时乱歪
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  b* U( N- T& Q& e/ K: ?: n5.
9 c$ C; n; i  R煎到下边焦黄色，然后翻过来把另一面煎焦黄就可出锅



6.
丸子盛到一个大碗里，放两截葱段、几片姜片、两个大料（口味重的可以再放一点桂皮）
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5 }( d9 q9 _3 y! ?" x7.
1 ~  z) v% a! n% m; q& R! G: i坐锅下水(水量以能没过碗里的丸子就行)，水开后下10克左右酱油、盐4克、黄酒5克、白糖5克、适量醋和香油调成汁，倒入碗里，上锅蒸（高压锅十五至二十分钟，一般锅最少四十分钟）
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