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食材明细
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新鲜虾子
& j& ~0 I. r h! a& ^250克
s8 @; ?" s# [: }: x; R% m& ?1 G
7 Q1 q9 N7 {. q; P9 Y% \5 i 番茄酱, j$ v* L3 o% T. c F
适量
' v# ]* v# I% S7 h3 z! r l6 G% ~! g( m9 o+ V6 V: u9 O' r
料酒
" M9 {6 O3 ]1 B. [3 r1匙7 y/ J2 m8 k, U0 l. b5 j* e/ F7 T1 }# c
. c4 q4 ^. R5 @) k5 {/ h. |2 x2 h0 P 植物油
9 D6 e* Y. H7 h1 ~8 l 适量9 }9 Y0 i# f, r4 M4 z3 D* }
4 [. J; D( A8 B4 U
白胡椒粉
; c. S. O. W5 T4 k. u O' d 少许- V. W, d' `- ^
9 I1 W- f2 | p" s) K 白糖, k0 ]0 x; C R7 y
2匙
0 K6 }6 V3 ~7 Z/ ~" X1 Q8 B# E* o2 a8 O* ]- X( r3 v
姜丝1 }' B: w5 i `! ^
少许, y2 m0 B1 D: u
& _) g7 N. A9 M5 A 茄汁大虾的做法步骤
4 I+ X4 m+ n6 c8 Z
8 Y: E" p H: ? 准备的食材。- n; D6 u+ J! c; R& S4 c
- B7 Z. g) g5 Y4 b4 B' t- D5 z0 U! V2 d
虾子洗净，用剪刀剪掉胡须、部分虾头，放入倒了少许植物油的不粘锅里小火慢慢煎。
* p; i5 q @% ^ f! G1 m
- b& K/ O9 _" W; a1 \3 k
9 j+ e$ L* E3 X- g+ x/ u& } 变色后翻面。6 N. Z- e1 i; \! a! C0 V
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3 d; y' N- }6 S7 x2 w 煎两面都变色。
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" K% I2 h6 _" ?, \1 s: r* ^0 @2 h9 i9 {; p- w' p
把虾子推一边，放入姜丝和料酒炒两下。7 ^; `/ U+ V3 X# p
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- L, Z- H- |6 u1 D" R( W6 k/ u 再把虾子推锅边，放入适量番茄酱和白糖翻炒。- ^, J8 y' L N$ K
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待白糖化了把虾子一起炒匀即可出锅。# | S. E. ?0 |9 O
' y+ O6 l. ~2 @8 e, I M8 \, T8 |2 j! \* h, y& N
小窍门
" {$ j! E/ i- F6 n4 I; ` 整个过程必须小火。
. ~# }% E3 O7 s) x* j! X6 ? 食材没有精确，都是大概。& }1 C2 J/ f$ E
番茄酱和白糖的比例根据自己口味来增减。, ^# Y9 V: V g% j
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發表於 2018-4-15 23:41:54