鳕鱼意大利面[14P]

自由行鱼

主料：鳕鱼片220克、西兰花150克、意大利面180克
辅料：黄油30克、洋葱60克、蒜瓣1个、大葱40克、姜3克、面粉8克、牛奶150毫升、奶油50毫升、米酒1汤匙、盐、胡椒粉”用料
主料

鳕鱼片220克
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, K2 y. Q$ D1 ?1 x! \( q& D+ P# e. P 意大利面180克

) r+ L+ U7 s5 y" R& X4 [# m 西兰花150克
辅料
; M. A% x$ h9 ]% K! ^, S  d0 h7 \ 黄油30克
蒜瓣1瓣
洋葱60克
! V7 b5 A8 N9 |. f5 |- c: q1 T* | 大葱40克
面粉8克
! V+ C+ r0 c+ O 奶油50毫升
牛奶150毫升
胡椒粉少许
盐适量
- r3 W' B# |' O1 f+ I 米酒1汤匙
+ |* V5 g* _$ H0 ` 姜3克
橄榄油10克
" W* \3 N) q* V/ N; u! d. C 鳕鱼意大利面的做法
1.
将鳕鱼片成厚片，大约片取220克。
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2.
将洋葱切丁，蒜瓣拍碎，生姜切末，大葱斜切。

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将西兰花撕成小朵，清洗干净备用。

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锅烧热，放入黄油（约20克）融化，然后将鳕鱼片一片片地放入油中，其上撒生姜末、胡椒粉和盐，用中火煎到没有血丝盛出备用。
注：不要翻面，鳕鱼极易熟。
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- ~6 Y. V% l2 |/ m另起锅，锅热倒油，油热下洋葱、蒜瓣、大葱，炒出香味后拨到边上，在中间放黄油（约10克）和面粉（约8克）炒拌匀。
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6.
8 r9 b( B! ~2 J- Y5 e然后倒入150毫升的牛奶和30克的奶油，边煮，边不停的搅拌，煮到微开汤汁浓稠，加米酒1汤匙、适量的盐和胡椒粉调味。
注：根据情况可能要加水调节浓稠。

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- w3 d5 {+ A: l7 w下意大利面：开水煮开，加半茶匙盐，滴几滴油，下意大利面，煮到面略带点硬心捞出，这一过程在切菜时就要进行，因为意面煮制需较长时间。
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8.
( F  _/ a3 X% _  f  t将西兰花倒入开水锅里烫熟捞出。
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- v% t5 v8 b+ \  m4 ^. z# r然后将焯烫好的西兰花和煎好的鳕鱼都放入酱汁中翻拌匀。
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1 ^& x5 u. |; x8 v- t8 i! @最后将面盛入盘中，舀些酱汁，再磨些意大利干酪，一道鲜美的意大利面就完成了。
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. L& ^! L( E& u* }8 U3 n# k 烹饪技巧
1.西餐的白酱汁，一般都是先用黄油炒面粉，然后加入奶油和牛奶煮。如你没有淡奶油就用牛奶代替；如没有黄油就用普通油也是可以的。
5 N$ x. X4 k9 P  E/ o( O' L2..鳕鱼一定不要煎太久，要保持鲜嫩滋润的口感。
& x: U+ f- N0 X3.海鲜意面除了搭配西兰花，还可用西芹、荷兰豆等。