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估计有些人对饸饹还比较陌生，就先给大家介绍一下，饸饹是一种陕西的特色美食，是用荞麦面轧成的面食，食时不仅带有特异的香味，比面条好吃，而且营养丰富，味道鲜美。据传饸饹面,古称"河漏",又称"活络"，传说在清朝康熙年间,康熙皇帝指专人对全国风味小吃进行统计上报,而"河漏"也被作为其中一种上报朝延。有一天康熙寻吃名吃时，看到"河漏"，因其名字古怪而引起注意，随命人做好食之。吃后对其独特的风味赞不绝口。但因名字"河漏"之谐音与治理河道不协调，心中不快，随即挥笔把"河漏"改为"饸饹"。
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饸饹的形状类似面条，是用饸饹床子把和好的荞麦面团，压成圆形的长面条，直接进开水锅煮熟，吃起来吃着筋滑利口，味道鲜美。特别是再配以色鲜味美的辣椒等调味品，更是别具一格，色、香、味俱佳。饸饹在陕西的吃法也是有好几种，肉臊子、素臊子、凉拌、油泼等，我家人特别爱吃饸饹，我就会经常会买一些，人家做好的饸饹，回家做个臊子汤，家人在家里就能吃到美味可口的臊子饸饹，下面把家常版的素臊子饸饹做法分享给大家。 * j. A! N' c! v m- m- ]
1 j$ G( [ k* K食材准备：饸饹（这个一般大点的菜市场就有卖的）、土豆、胡萝卜、香菇、葱姜、香菜（臊子了可以加豆腐、木耳、黄花菜等其它蔬菜）；
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0 R7 G+ t _2 T6 W3 _) K1、土豆去皮洗净切丁、胡萝卜去皮洗净切丁、香菇洗净切丁装盘备用；
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2、小葱洗净切末、姜洗净切末备用；
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3、热锅烧油至5成热加入辣椒面炒香，然后加入土豆、胡萝卜、香菇翻炒均匀； 9 H& _) _/ g, h$ ~8 \! Z" _) _ ^
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7 n; x8 `( p) H( [8 A4、接着加入适量高汤或温水，加入适量盐、十三香、鸡精煮开； & p' [* U9 j) k9 z/ _' Z4 A
# f& t2 k1 @9 \7 W5、煮开后放入葱花、姜末搅匀即可，这个臊子汤用来吃面条也特别香哦~； 5 v: I' C: X9 V0 g$ Q; X4 J. S: m
& u X9 K7 P4 t8 W" ~6、把饸饹在温水里过一下，盛入碗里； / y7 }7 v9 j3 e4 E) R; S
% B' O7 E" u& w2 Q+ i: P6 O- z9 X9 f7、将做好的热臊子汤浇在饸饹上，根据自己口味喜好添加陈醋、再撒上香菜即可； 9 l6 Q- U! X( H! E4 h
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8、一碗色香味俱全的臊子饸饹就做好了，吃起来臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，饸饹筋韧爽口。饸饹我家楼下菜市场就有卖，家人也都爱吃这个臊子饸饹，我们家至少一周吃一次，每次老公都要吃两大碗，百吃不厌。
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發表於 2018-4-15 19:32:48
