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蚂蚁上树【18P】步骤
8 C1 w9 D" L7 N8 ~
1 Q3 F* f& W3 L1.主要原料
4 ~. {+ V, f' I( j0 C, |5 r4 z1 u / s+ D* k5 b4 c# q& Q. C2 [
2.粉丝用清水浸泡30～40分钟至软- c7 [* W- v4 s4 l
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3.瘦肉去除筋膜
7 x e; L, O& G, D- g & {% S7 s& ]0 A, W
4.肉用刀剁成碎末，尽量剁细碎，加入少许盐剁匀9 y2 Y: j6 h6 Z$ k2 {& l
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5.细葱切成末，葱花和葱白分开
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6.把豆瓣酱剁细碎，尽量成泥- Z) K" o3 \8 \: ?& K! O$ s$ ?5 U
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7.粉丝浸泡软后冲洗一遍，沥干水份
$ P$ z, f) M$ V; A8 r( u+ z0 W: c+ Q
8 W/ `5 H+ H4 I2 e4 \8.锅内加油& ^: G& x4 q" M3 N( P$ U
 3 t7 L! s S4 C7 \
9.倒入肉末
8 A, h2 ]; M/ c! a" d9 M
7 p6 x; K9 d2 l# ]: e, a, C10.翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块，不断煸炒4 H3 n ?8 ?& `: Z/ f) `
: D9 h' u, K. x6 |0 V7 k& t) X11.煸炒至金黄酥脆时，可盛起. i$ ~+ d9 V2 x4 \+ z( S
 4 f+ G: K+ i5 X0 @+ s$ S
12.锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱泥，爆香
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13.倒入高汤. T( v. v* ^5 i% }
- B3 m3 k. s# F/ k8 t9 |7 u14.加粉丝
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6 I2 ]- B. A. L2 d4 I9 c15.加炸好的肉末' g R% M x* v5 B: \7 l+ B
+ k' y- C& U' {) \+ F% m16.开大火煮沸7 x/ k% D2 L' x* E+ V, _
$ U) h4 _" S' c3 f9 r7 y ]& ^17.再关锅盖，小火焖煮 R- `2 C( ~% N9 R
1 E7 f0 C4 C$ E U( ]+ V4 r18.待汤汁收干，粉丝变软，体积变大，可关火，撒上葱花拌匀即可。% ?" j7 N: W: a3 _
小贴士
8 U% t& H. V+ r1，猪肉可换成牛肉，不管哪种肉，其实肥瘦相间的花肉做原料最美味；
% N2 A6 R! }2 I+ ]5 W# e& E2，粉丝一般选用绿豆粉丝，也可换成其他种类的粉丝或粉条，如红薯粉丝；
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發表於 2017-4-28 16:39:50