葱烧海参[5P]

huhao740329

葱烧海参[5P]工艺：烧

: b* J! w' Z5 F. i4 N难度：初中水平
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# h6 Z* x1 o9 u" [人数：2人份

9 c9 e) P' k8 `7 [- a+ R口味：咸鲜味

; p  I' \, O) _& l6 {9 f准备时间：10分钟
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" M. C2 W6 w7 ~" L; r, P: W0 i/ H' f; R烹饪时间：<15分钟
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: ?! e- n( y3 `" H“葱烧海参是鲁菜中很具代表性的一道菜，也是地地道道的传统菜。整道菜的最大特点在于：葱味浓郁、色泽红亮、咸鲜适口、造型美观，浓浓的酱汁包裹着软糯的海参，养血润燥、滋补强身，是一道不可多得的海鲜营养食品。”
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- z. ^$ t' ~8 x4 R* R+ K主料：海参(水浸)2只
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辅料：大葱1根

调料：姜4片老抽1勺蚝油1勺水淀粉1勺白糖1勺水适量黄酒2勺猪油(炼)适量高汤300克

葱烧海参的做法

4 W, a, I; c9 u1.将干海参事先泡发，泡发好的海参从腹部剪开，去除肠子等脏物，用清水冲洗干净

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2.海参切块，姜切片，葱白切段，葱白和葱绿分开，葱根不要扔掉

3.煮一锅清水，加入姜片和黄酒，将海参块放入焯两分钟后离火，过凉水

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4.锅中倒入猪油，放入姜片、葱绿和葱根，小火将葱绿和姜片熬至金黄色，捞出丢掉
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1 ^# N9 _$ d9 b; R, U5.盛出熬好的葱油留些底油，将葱白放入锅中

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4 Y" ~- j5 Z5 Y3 z3 o) a0 k6.小火煸至表面有点焦黄色后捞出备用
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4 Y2 s# D" n# e7.倒入高汤或清水，放入海参，调入黄酒、老抽、蚝油、白糖，小火煨至海参入味上色

8.加入煎好的葱段，再小火煨2-3分钟使其入味

9.最后转大火，调入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠红亮裹住海参，再淋少许葱油即可
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