干锅鸡翅[16P]

huhao740329

干锅鸡翅[16P]主料 鸡翅 10个 洋葱 1.5个 土豆 2个 青椒 1个 藕 1块 芹菜 2根
# h2 d* H' V( t" Z% K5 l' |$ r辅料 郫县豆瓣酱 2勺 花椒面 1茶匙 生抽 1.5勺 胡椒面 1茶匙 蚝油  1.5勺 生抽（腌鸡翅用） 2勺 葱 1段 料酒（腌鸡翅用） 2勺 姜 1块 盐 适量 蒜 3瓣 油 适量 料酒 2勺 鸡粉 1茶匙
干锅鸡翅的做法
1.
鸡翅洗净斜刀切割口，便于入味

2.
葱、姜、花椒面、胡椒面、料酒、少许盐倒入鸡翅中，用手反复抓匀，腌制1小时左右以便入味
* b" ^- s/ i* C" m  C
1 M3 [/ l* y& G; F$ a. n( ]3.
土豆、芹菜、洋葱、莲藕、青椒分别洗净处理掉外皮
6 p6 f( f! o( q  N0 A6 O% f8 I0 g
4.
( m0 ~( L2 B3 e. P然后改刀，土豆切条、芹菜切段、洋葱一个切成块，另外半个切丝，青椒切片 莲藕切片（因为莲藕太大所以中间劈开后切片

5.
炒锅烧热倒入宽油，将土豆炸制到八成熟

' I% m& m6 Q% I, s0 s6.
2 j! W' o. [8 ]% [莲藕过油后捞出

7.
" O5 @+ Z1 I* B8 ~$ W- B: |用这锅油继续炸制腌好的鸡翅，炸到用筷子能轻松扎入即可，炸的时候也可蘸少许面粉防粘，炸好后捞出

3 `6 ?/ _% {! w# m8.
郫县豆瓣提前剁细。
将锅里油倒出，重新刷锅，然后重新烧热倒油。下入葱姜蒜炒香，喜欢更辣的可以再放几个干红辣椒。加入2勺剁细的郫县豆瓣炒出红油

9.
5 o) D( V$ Q  \; g先下入洋葱块炒出香味
" r$ M( |* c0 g9 o$ C6 E
& M3 @1 o, z9 ]  H# M10.
7 m" W6 w2 P. H下入鸡翅翻炒后挂满红油，倒入1勺料酒、生抽1.5勺、蚝油1.5勺、鸡粉1小勺，翻炒

11.
下入土豆翻炒，再下入藕片、芹菜段和青椒块
% S5 d6 ]# E6 d/ _3 b( n
12.
" e1 r6 j! P3 }翻炒至熟，临出锅时将香菜中间截开放入锅中

/ S1 K2 H+ K3 J9 ~* p* O13.
以上炒制快熟时，另一炉灶将干锅做火上烧热，到少许油
0 T5 |- i: e/ |# E. e7 F0 S4 x
14.
2 Y% O3 s1 m' ]) V7 ]) j% ~% L油热后，放入洋葱丝，将炒好的菜趁热倒入烧热的干锅里，关火上桌，开吃。

3 R% {& G6 h' k; Q9 F0 s/ P: d3 U


2 {6 ^, H1 A3 o  Z