蛋饺[5P]

huhao740329

蛋饺[5P]
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工艺：蒸

难度：初中水平

人数：2人份

2 R+ n3 p, E6 b口味：咸鲜味
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* P# y; V5 I7 {准备时间：15分钟

" {# h4 @5 U7 K6 A% Z. B2 C烹饪时间：<15分钟
: m, A8 T: n, L0 B  ]
, s$ f2 e8 P+ X3 ~4 \) Q主料：鸡蛋9个猪肉(腿)400克
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' z+ b2 Q# m4 f- g& c5 a5 U调料：食盐5克葱1棵生抽1勺水淀粉1勺白糖5克白胡椒粉小半勺

蛋饺的做法
, C3 B* J4 e& T# ]' O* ~+ U+ E
0 a: Y- K  [- V8 U! \& B1.猪前腿肉、葱末、盐、细砂糖、生抽、白胡椒粉、1个鸡蛋、水淀粉搅至上劲

1 n, X( V* ~/ a+ G$ R2.鸡蛋敲入容器，打散待用

7 |0 P# B# y0 \( U3 ~+ {5 K3.蛋饺勺上刷少许油，倒上一勺全蛋液，转至满勺
2 K: a# w7 @2 D7 }


4.在蛋饼上加入肉馅

5.对折，收口压实取出，初步制作完成，蛋饺蒸熟即可

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0 [7 ]3 Q7 Q- i* m) Q* @烹饪技巧

, Q9 F& H3 T1 p0 k1、蛋饺皮是全蛋液，不需要任何调料或辅料，全蛋打散均匀就可以；

2、肉末选用猪前腿肉，不要太瘦，肥三瘦七正合适，调肉馅的时候一定要沿同一方向搅至上劲，最后加上水淀粉搅匀，口感会非常滑嫩；
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% D5 x% r% i& N; |3、蛋饺可煎、蒸、烩、红烧、火锅吃法多样，一次可以做多点放冷冻保存，随吃随取，味道十分美妙。
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