老坛酸菜牛肉面[8P]

huhao740329

老坛酸菜牛肉面[8P]工艺：煮

3 J# Q: l+ X* V, w& x难度：初中水平

/ Y/ y7 U& h" Y, x$ G! A/ j人数：3人份

口味：酸辣味

+ N  P. R: Z. j6 O9 m$ t准备时间：15分钟

) @- n3 u, t1 z' n, u烹饪时间：<2小时

, w' m* Q7 u( [% j“俺做这个老坛酸菜牛肉面，可比驰名大江南北的那个好吃多袅。看看咱这料，够足、够味，有么有，看看咱这面，够爽、够滑，有么有，做法也不难，一起学学吧。”
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' i* P4 Q* T9 U! i2 X主料：牛肉400克东北酸菜300克面粉500克
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0 n( F4 F: C1 g调料：食盐1小勺酱油1大勺姜2片八角2个桂皮1段干辣椒10个郫县豆瓣酱2大勺水适量植物油2大勺

6 W  g4 O5 f: K! w. Q老坛酸菜牛肉面的做法
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/ g* m) c) T# N) ~/ S" ^, |, K: S1.牛肉提前泡冷水，泡去血水杂质，切成块，酸菜清洗干净，切小段
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2.锅内倒植物油，放入姜片，干辣椒，郫县豆瓣酱翻炒出红油

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! W2 Q5 y# P; @* N& W3.放入酸菜翻炒，放入足量清水


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: a# b3 t* l* \4.放入牛肉，放入桂皮，八角
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5.放入适量酱油，大火烧开，小火炖煮90分钟左右

7 s6 d7 `# E4 z' i6.加盐调味，继续炖煮到牛肉软烂程度适合自己就可以了
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1 R- x+ C$ O4 a: R" E+ g; Z' h7.用压面机压好面条，我觉得压宽一点的比较好吃，面条煮熟
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7 u4 J$ T1 C, L8.捞出浇上酸菜和牛肉，再浇适量炖牛肉酸菜的汤就可以开动了
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9 C, l& M2 Y0 d4 `4 w. ~烹饪技巧
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1、牛肉提前泡去血水，也可以冷水下锅，焯一下；

2、炖牛肉的适合盐要适量放，酸菜是咸的。