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預備食材$ h" n+ A1 ]5 B; n0 Y7 ~6 H; n2 p, V
蛤蠣 350g# {" C F. W( Z
洋蔥 半顆
/ h; s$ Y# ]: h2 `8 p" o培根 2條
+ m+ Y t1 u( i @2 A5 Q0 y" y馬鈴薯 1顆
& g# M" ]/ U/ w! c6 d1 |牛奶 80cc
* P: Q0 M* L9 `3 F奶油 10g
0 |4 k7 D9 T$ G! C) f, [鮮奶油 1大匙) v3 U" R* r, R) N
雞高湯或水 400cc8 U1 F: h' L" C1 B
鹽 少許
% _7 H* c' ^2 k7 ^黑胡椒 適量9 s/ |- X7 [' l- f
低筋麵粉 1大匙$ j9 T$ T8 f5 q1 N
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步驟說明$ A) @ f8 v" Q1 K, Z: ]' O
![]() 01! U4 {6 x9 ?# J5 z: d* N7 V
蛤蠣泡鹽水吐沙,洋蔥切碎,馬鈴薯去皮切小丁,培根一條切小丁備用,另一條切碎後放平底鍋煎至香脆
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雞高湯煮沸放入吐好沙的蛤蠣,煮至蛤蠣打開撈起後將蛤蠣肉挑出備用,煮過蛤蠣的高湯要留下來
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湯鍋放入奶油後加洋蔥和切丁培根小火拌炒,炒至洋蔥變軟變透明後加入麵粉繼續拌炒,炒至麵粉溶解
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將步驟2的高湯加入步驟3湯鍋中再加入馬鈴薯丁少許鹽和黑胡椒煮約8分鐘至馬鈴薯丁變軟,再加入牛奶和蛤蠣肉繼續煮至略滾
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7 d9 o* `$ o: F. w! k' n X4 {$ t% j加入鮮奶油熄火,加鹽和黑胡椒攪拌調味盛盤放上步驟1煎好的香脆培根末做裝飾,蛤蠣巧達湯就可以上桌了- ~/ }9 Z/ D+ O3 g4 t
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訣竅提示
3 v9 I7 m2 j2 i% R4 ~ i; I如果想要更濃的口感可再加1大匙鮮奶油 ( `1 I1 {/ D1 Y# n. g, \
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發表於 2016-6-24 08:23:35
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