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1 i1 B+ R( ]. ~' u1 S; u: R8 P預備食材
' d3 N* N0 l9 `- |9 ~$ [$ t蛤蠣 350g% V( z* u# \$ a0 Z) L% r$ m
洋蔥 半顆
" |8 G0 E- m" J2 K+ e" C培根 2條6 v# Y$ \: K5 N, I7 t
馬鈴薯 1顆4 ^! G1 D4 Q: T9 o
牛奶 80cc3 u$ S! K" I+ _8 t
奶油 10g1 N1 B# c& W4 t1 ]! E4 q
鮮奶油 1大匙
# u* U& f/ Z2 w2 B( H雞高湯或水 400cc
, j2 r3 A+ f7 A5 s& r5 f鹽 少許
& q9 p) Z/ u' r9 H黑胡椒 適量% W) }7 B0 h; [
低筋麵粉 1大匙
. O0 E1 r3 t1 ]. T: Q) j9 y0 H3 U( ]
6 J3 S7 t r1 `! b2 j4 y
1 E# S$ |# b. }6 w- h
$ J: y3 z# V/ _; S. x! ]% K* p) L, Y
步驟說明: ]* M6 s, _, U# N- \4 q
![]() 01- W1 _% P5 v1 ^, U+ e' R* T
蛤蠣泡鹽水吐沙,洋蔥切碎,馬鈴薯去皮切小丁,培根一條切小丁備用,另一條切碎後放平底鍋煎至香脆( p0 ^7 J% x. W7 n9 z( x3 g; K
![]() 02* U, @; U. _& y5 ?5 Y I5 u( H/ b
雞高湯煮沸放入吐好沙的蛤蠣,煮至蛤蠣打開撈起後將蛤蠣肉挑出備用,煮過蛤蠣的高湯要留下來
# H4 A5 W8 |% t% H& e![]() 03
# I5 C+ ?% v& t7 v4 Q2 L+ A3 E湯鍋放入奶油後加洋蔥和切丁培根小火拌炒,炒至洋蔥變軟變透明後加入麵粉繼續拌炒,炒至麵粉溶解" X# B. \ k* e1 F9 e& c; }' b
![]() 04% l2 O; }9 O: a
將步驟2的高湯加入步驟3湯鍋中再加入馬鈴薯丁少許鹽和黑胡椒煮約8分鐘至馬鈴薯丁變軟,再加入牛奶和蛤蠣肉繼續煮至略滾' a# r# l3 q' D6 C- i5 X
![]() 05) R2 Z/ X8 }5 P8 i
加入鮮奶油熄火,加鹽和黑胡椒攪拌調味盛盤放上步驟1煎好的香脆培根末做裝飾,蛤蠣巧達湯就可以上桌了- b, W- |! t4 k; `4 j
]+ a9 w2 t. \- Y9 l1 x2 ?( r+ q
" T1 p4 }; s/ m" C5 i: @; R) ^訣竅提示
/ U- h# i% E' Y8 D _+ f如果想要更濃的口感可再加1大匙鮮奶油
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發表於 2016-6-24 08:23:35
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