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: L6 I2 Q; m1 b) p- S5 J做法如下:
4 ^4 T4 R: N+ h8 A将雪里蕻冲洗干净后,放入清水中浸泡20分钟,然后用手以捏攥的方式,将雪里蕻的异味尽量去除,把浸泡的水倒掉,将雪里蕻再冲净,捏干水分备用。
! ^" `# Q- s# O K3 Q7 O冬笋切成1cm见方的小块,放入开水中焯烫2分钟后捞出。+ M( c% O9 i- H9 E6 F/ C& q
肉末中淋入料酒,和1茶匙(5ml)生抽和老抽搅匀后腌制5分钟。
) L: n0 I6 C7 H* ?锅烧热,倒入油大火加热,待油7成热时,倒入肉末煸炒到肉末变色变熟后改成小火,放入姜片,蒜片和干红辣椒,煸出香味后倒入切碎的雪里蕻煸炒2分钟。0 G* N, F% ~. U8 R7 i, M6 V. d+ Y
把雪里蕻炒透后,倒入清水大火煮开,放入切块的豆腐,焯烫后的笋块,改成中火煮5分钟。) \9 V* @6 E. O) a) @! B& p
最后调入剩下的生抽和白胡椒粉搅匀即可。
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