放大招!顺德生滚鸡汤、“金牌鹅煲”落户大纽约! 叫板小春哥最爱狮头鹅!还有超正龙虾伊面哦!

佐罗

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秋意已浓，初冬未至，

而寒气已经开始袭击咱们大纽约，

, o* B7 k3 ?( A0 ?3 }, k* S4 @- ~提醒我们又到了要滋补养生的时候啦。


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论滋补养生的头名非广东粤菜莫属。

) x7 ]1 H6 z9 m  d/ H+ @擅长做汤做煲的粤菜师傅,
4 W! P6 z5 J( y. c
  i, p$ N. g  w' p: _4 G5 s! Q总能在这样的季节用一碗热气腾腾的汤羹,

来温暖吃货们的胃和心。
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/ C6 W6 z; ]6 p* [2 x' m& f/ x位于曼岛中城的高档粤菜馆Radiance在憋了很久之后终于又放大招啦，推出了以“冬季滋补”为主题的养生新菜单：生滚鸡汤、金牌鹅煲，还有各类生猛海鲜。特别是大厨感恩节之际特别推出的金牌鹅煲堪称“纽约第一鹅”！简直太养吃货们的胃啦！

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文末照例有粉丝福利哟
Radiance
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推荐程度：****

人均：$20-40
, {8 v5 G  k8 M) p) I. A: B
& V4 p" `( h7 U  E地址：208 E 50th St, New York, NY 10022

营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,

Sun: 11:30 am – 9:30 pm

2 G4 g) R) P) ?2 \电话：(212) 888-8060
' a' ^! h# b5 t- S+ O1 [6 e3 ]
9 ]1 w4 S1 o6 f) F订位网站：www.radaencetea.com
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2 W% v) G/ ~! X* b) r5 ?& \. ]金牌鹅煲 $49/份






( ?, I- h. n% m& T9 C( {陈小春曾歌曰：全世界广东的狮头鹅第一！

0 z% T! x$ p& B如今我们大纽约也终于有了

正宗的广东金牌鹅煲得以品尝。
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鹅肉富含优质蛋白质，具有较少的脂肪和胆固醇，容易被人体肠道吸收，具有补虚益气、暖胃生津的效果，因此鹅肉被奉为滋补佳品。金牌鹅煲选用散养的大白鹅肉作为原料，文火慢煨，鹅肉入口酥烂。
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: v+ S' v" B. y) q咸鲜浓香的酱汁包裹着鹅肉，呈现出圆润鲜亮的色泽。众所周知粤菜非常讲究上菜的时机，所以上桌以后一定要趁热吃，才能在第一时间品尝到其最佳的美味状态。


养生藜麦海参羹 12.95/位
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2 F1 K: D* W, _& r光听名字便有一种十全大补的气息扑面而来。藜麦的是为数不多的藜科可食用植物，不同于我们日常食用的禾本科谷物。
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原本寡淡的海参吸收了高汤的鲜味，Q弹爽口易咬断；藜麦和勾了芡汁的高汤一起在客观上成为了浓稠的粗粮粥品，润滑的口感中还带着藜麦微软的颗粒感，整道菜从味觉和口感上都达到了浑然天成的境界。

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! \+ Z6 ]+ q# C) b5 Y3 R顺德生滚鸡汤 19/份





说到冬季滋补怎么能少了鸡汤呢。

4 M0 j0 m( L/ w* U, L* ^0 |然而这里的鸡汤不同于慢炖老母鸡汤，
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注重“生滚”二字。
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据大厨说这是他以前在顺德老家时他的姑姑常做的一道菜。他也沿袭了这种做法：这里的鸡选用的是广东著名的走地鸡，而且是肉质娇嫩的小母鸡。将鸡肉切块在锅里加葱姜猛火炒熟，然后加水大火煮沸，达到“生滚”的目的。
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$ Y0 C4 B' {( [( o! c% Y鸡汤色泽金黄，鸡味浓郁。清淡鲜嫩的鸡肉还可搭配用葱、鲜酱油、麻油等调配出来的私房酱汁一起食用，有些类似绍兴白斩鸡的吃法。
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东坡肉鹌鹑蛋炖宽粉 26/份
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1 e: N& ~; w$ Z# K" g- k& t
$ O' f" L# D  Z7 I) M' ?$ V自古以来肉汁拌饭,
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就是让人无法抗拒的存在，
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4 E5 {, b! _5 G' X绝对的下饭神器。
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选用肥瘦相间的优质带皮五花肉，五花肉肥而不腻，表皮富含胶质，经过文火慢炖后胶质缓缓融入了汤汁中，带给人轻微的黏牙感。整块五花肉酥烂入味~
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* s( D3 l2 M0 ^/ H6 c% z! N9 x2 g宽粉饱吸汤汁，Q弹爽滑，
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: a# l* N. S3 o, e4 w' C: ^" T鹌鹑蛋的表面也同样吸入了咸鲜的汤汁，
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一口一个。感觉一碗白米饭完全不够吃呀。

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百味鱼煲 26/份
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Radiance的百味鱼煲选用的是鲩鱼，

' s) d5 r8 c/ B) g# }就是大家熟知的草鱼，
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鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，

' `( |# F8 |. N' N$ e/ n0 i, t/ a有利于血液循环，鲩鱼肉质嫩而不腻，
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# t3 h8 T: s3 f/ H4 {具有开胃的功效。

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! }- [( f) E$ y; X4 b* s( \每份百味鱼煲里混合鱼肉和鱼头，
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! Z$ g0 L# g3 a" C2 B8 \9 ^刚上桌时鲜香浓郁的酱汁还在沸腾，

让人禁不住食指大动。
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奶露焗大明虾 12.95/位

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1 w' k9 r/ w. {6 w- @8 a* T1 D4 I9 j一道西式风格的海鲜。

大明虾从中缝出剖开展开，

浇上奶露一起焗烤。
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* N1 n2 x0 M( M3 T7 I大明虾烤的刚刚好，肉质鲜嫩Q弹，紧实而不老，奶香四溢，吃的时候不用咬开，直接一口送进嘴里，吃完便慨叹一只虾实在是分量不多，无法大快朵颐。


黑椒龙虾伊面 39/份


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' a0 d  l9 h' A. p0 f& ?只见面饼上端坐着一只霸气十足的龙虾！！

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浇汁在葱姜口味的基础上加入了黑椒，中西合璧的做法。龙虾咸鲜，虾肉紧实Q弹，黑椒浇汁搭配面饼，增加了湿润的口感，同时也避免了面饼平淡干涩难以入口。



$ c% _4 P* w, ~2 A2 [  T# b而龙虾底下的伊面，

作为面中上品
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3 G9 V' M5 M0 m$ [2 y一直是福建/广东作为招待客人最诚意的压轴菜品之一

; n- {* z7 Z6 }0 Y+ ^# URadiance类似两面黄的做法

先将伊面略煎制焦黄微脆再略压实浇汁儿

入口还能感受到焦脆的面香气

1 z" ~7 `; q0 E, e, P和着咸鲜入味的龙虾汁儿一起

5 X# _% }8 J- P- f每一口都是真真的享受哦！
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鲍汁／小米黄汤
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焗鲜山药 12.95/位

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Radiance的大厨推出了鲍汁和小米黄汤两种口味的焗鲜山药。从选用山药的粗细便能看出师傅对材料要求的严格程度，刚上桌时小编就被这山药的直径长度给惊到了。






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7 ~. Y! j, t5 ^- M& d  ~0 [山药补脾养胃、生津益肺，是非常常见却又重要的食补材料。山药口感软糯绵密，佐以清爽的小青菜。小米黄汤色泽金黄，浓稠度刚好，在熬制过程中加入了高汤提鲜，在口味上得到了很大的提升 。

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" X* P: H" K3 @而鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，制作工艺非常复杂，色泽深褐， 浓稠醇厚，鲜中带甜 。无论是小米黄汤还是鲍汁，都与山药形成了完美的搭配，无论是食材的处理，浇汁的制作工艺，都能让人深刻感受到了功夫菜背后“功夫”二字的深度。
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经典回顾
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: @6 b8 e. g. M5 z& B4 n糯米荷叶龙虾蒸上鸡 $59 ($39/half)



# H# a1 z# U- u0 F7 b  W这款别出心裁的糯米荷叶龙虾鸡来自罗大厨自创，是经典广式荷叶糯米鸡的升级版。
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制作方法并不复杂但过程繁复：大厨先在蒸笼里铺上荷叶为底，倒入浸泡一夜的糯米蒸15分钟。将free range整鸡连骨斩小块，用广东北菇蒸鸡的方法，加入酱油和蚝油等调料抓腌，再倒入红枣和香菇丁搅拌均匀，平铺于蒸好的糯米之上蒸5分钟。
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+ H7 X1 K9 Q9 C; V2 W不同的是，大厨并没有用米酒，因为酒会导致后续海鲜的肉质改变。最后将鲜活的龙虾切块后加蒜蓉铺在蒸好的鸡肉糯米上，淋上大厨自制的金钩瑶柱秘制私房XO酱，上锅最后蒸3分钟。
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出锅后，撒上葱花点缀，浇上热油，滋滋作响中端上桌来则是霸气侧漏。色泽诱人的红色大龙虾趴在顶部，拨开虾肉就能看到下面的鸡肉糯米和底部满溢的汁水。
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相比较稍显平淡鸡肉和龙虾，底部的糯米才是精华。鲜香软糯还温胃，一口下去，油水充盈，却因为带着清香的荷叶味一点也不会感觉到油腻。龙虾和鸡肉的原汁完全被米饭吸收，融合后的美味在口中彼此鲜明，互不抢味，满口留香，大厨的指挥艺术可见一斑。
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这一大份用的是1/4走地鸡和1只龙虾，如果人少可以选择点中份。

2 J- l# @( `& D  V* G普洱东坡肉 $24 ($15/half)


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这一道特色普洱东坡肉令所有人眼前一亮，大厨用红茶配红肉，创新合璧的烹饪技艺信手拈来。
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两块四四方方的棕亮色五花肉被煮得软嫩香甜，普洱茶在烹调过程中加入，与被逼出的肥油产生酸碱中和的效果，肥而不腻的东坡肉即使吃多了也不会有太大负担。
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  N3 Y8 W3 x# p. Z0 d, E6 c东坡肉里有一缕缕淡淡的茶香，细细品味，综合香料悠长的清甜味渗入其中，传递出难以言喻的奇妙口感。虽然茶味并不是很重，但肉的热情和茶的淡雅互融互补，两者配合恰到好处。
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烧汁茄子 $18
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这道烧汁茄子看着普通，味道却是复杂多样，各有各的说法，很难用特定的词去形容。去皮茄子裹干淀粉油炸没什么可说的，罗大厨的私房Brown Sauce才是重中之重。
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甜酱油、生抽和糖的混合味道十分突出，日本烧汁的加入莫名让脆香的茄子条有了薯条三兄弟的零食feel。整体是咸甜口，作为开胃菜或是下酒菜很是不错。


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' c- `" c( K1 t  ]4 _4 I这道菜食材普通，但带来的味蕾冲击绝不一般，而且南北通吃，强烈推荐必点。

私房酱海鲜炒饭  $19

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在哪里
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1 ~, ]" h) b; O' O3 q在哪里见过你
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地理位置 & 店设概况
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Radiance位于交通非常便利的曼哈顿中城，50th street。周围有4.5.6.E.M号地铁线以及 M15、 M31等公交线路。

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- A, G7 s0 z- j8 A店内环境优雅别致，具有“一步一景”之感，用餐氛围安静温馨，用餐体验极佳。非常适合亲朋聚餐谈心，享受高品质的菜品和服务。
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本文系地图一线敢死队原创，记录体验当天试吃感受，观点较主观，仅供吃货们参考。但都为实物拍照，如有严重不符，望联系地图君打小报告！

作者：海螺

% c* F2 i# M. x& h3 o) K摄影：鸡胸

( x5 F% U. U  w9 r" e地图粉专属福利券到！
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" ~1 x# I- Z  }) I& y福

2 h" O# k% {- ], }) C利
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I.即日起为期一个月11/12/18--12/11/18，

. ^/ P7 s" _9 Y/ l/ X地图粉堂食满$50即送一份私房酱大虾蒸粉卷哦
- R3 W" m- W9 h0 W4 [) u% m4 J
$ H7 O# n) I! R1 ^* p& p7 o$ u福利说明：

1、请点单前告知店员，出示使用本福利；
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! z7 I( k- Z! W3 P% Q* N1 o' K2、活动有效期11/12/18--12/11/18.，过期无效；

: s! a# X/ A2 W# F$ e- ^6 e3、福利特权每桌限用一份，每天售完为止；

* @8 B2 y8 F% I- k& M/ a* J4、活动详情可直接咨询店家，如有问题请联系地图君给你们做主（微信：niuyuemeishiditu)

Radiance

3 r" Y4 c! x0 N推荐程度：****

+ ^; D6 L* g8 B人均：$20-40

( Q4 u3 H% o8 N3 [地址：208 E 50th St, New York, NY 10022

. B( ?3 B$ ~: C; |1 E4 J& y3 Z- f; U- a: M营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
6 F7 M# _# c$ N/ {& p: S
, e7 s: V& A1 l$ I" [& ~: pSun: 11:30 am – 9:30 pm
; \1 K, s( a; Y6 V. g/ C; u* E
电话：(212) 888-8060

# Z( [3 c. e5 v4 I! W& U订位网站：www.radicacetea.com

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