放大招!顺德生滚鸡汤、“金牌鹅煲”落户大纽约! 叫板小春哥最爱狮头鹅!还有超正龙虾伊面哦!

佐罗

联系我们

纽约美食地图为美东最大的美食全媒体平台，微信网站腾讯新闻专版同步更新，深挖纽约三千尺助广大吃货忙碌于工作学习之余真正做到“一图在手，说走就走”。

- N8 k- o$ N  P1 X# W
联系我们请加微信niuyuemeishiditu或
5 Y& ?- B3 [% B/ g/ v% n& ~0 q
发送至邮箱[email protected]哦

+ y+ e; j4 e; U, |7 c( L
秋意已浓，初冬未至，
. d, j9 X: s2 A. s  s2 a
+ w4 O* I: l: O0 Y+ `8 }5 Y' p而寒气已经开始袭击咱们大纽约，

提醒我们又到了要滋补养生的时候啦。


& E1 ^8 x3 o" N: T8 I
论滋补养生的头名非广东粤菜莫属。
- S# J5 I) Z- w, R/ w% r8 B
擅长做汤做煲的粤菜师傅,
* S) u; @0 v* q/ d8 |
总能在这样的季节用一碗热气腾腾的汤羹,

! w( Y4 R3 J3 J( d: V来温暖吃货们的胃和心。
7 O: V+ p' S+ b( s! C1 Y4 u

: m& j$ k4 G* v" F2 i6 a" U0 w

& _3 L) l' I2 w' m+ B8 N8 d
5 v3 _1 [' U- E2 @  _2 ?" z% j0 a
, n2 O. R4 ]  R/ T" Y, ^! |% I

- C- }! B* o: v8 N/ \" ]# c, q
' @$ r4 R2 Q% H( m( Z- g* `9 ?2 |
8 d8 [/ K3 S0 Z8 m. u7 k
7 ]" d4 {$ m7 @8 l2 n5 f9 E
位于曼岛中城的高档粤菜馆Radiance在憋了很久之后终于又放大招啦，推出了以“冬季滋补”为主题的养生新菜单：生滚鸡汤、金牌鹅煲，还有各类生猛海鲜。特别是大厨感恩节之际特别推出的金牌鹅煲堪称“纽约第一鹅”！简直太养吃货们的胃啦！
) r3 X1 q& R# I4 X7 Z! B  P! j
! u! T% {8 h1 Z* B9 q
6 _8 O; e$ P. z3 r" e& j& P" S) m
. u, L1 R) q1 M$ Z% ?) d
; T5 S9 ?' y+ q, {/ t7 C: y文末照例有粉丝福利哟
Radiance
& q! ]3 N& W$ ]. W& H( e+ P
推荐程度：****

人均：$20-40
7 G! Q+ i4 G" F5 ]* H
; ?8 \3 {9 u& f- u( K3 K' L* w地址：208 E 50th St, New York, NY 10022
+ v3 c3 C. y; L  g8 {( ?% n
营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
9 I1 A* @3 k' X0 w
Sun: 11:30 am – 9:30 pm
7 X! Z% c6 w0 P) b
电话：(212) 888-8060
! h: V/ a8 {0 [+ R
3 _4 h9 Y2 Z2 V, I6 a1 Z订位网站：www.radaencetea.com
0 |# K" f% p  Y0 U- @" R
  N% r4 B, Y$ c6 }7 G. Q
' F8 W' Q% `7 w. d
/ n: R9 |+ u) j* U* L1 c' y金牌鹅煲 $49/份

5 Q+ @9 d& J7 @& G( J
2 z, O' l+ o) e( r/ w



1 ~- o1 w& i+ |/ i) Z9 [陈小春曾歌曰：全世界广东的狮头鹅第一！
$ J0 \) A7 T: w- V& j
如今我们大纽约也终于有了
5 E! U) P# ~/ l  I0 n, ?2 T  j
正宗的广东金牌鹅煲得以品尝。
4 t0 {4 Z. W3 d

! O) f  h9 ^9 ?! Y
% ]0 \4 r+ W9 T5 L6 ?3 C( |; f

' g  v& g  f: ]$ t. Y& {! t
# a  ~( D2 v' L1 \
7 a5 Q' a! K, E3 J" D


6 _8 x+ o. y2 Z. q% T  X, ?5 t
. {1 F4 W/ y" v1 w7 |: g. T3 ]
鹅肉富含优质蛋白质，具有较少的脂肪和胆固醇，容易被人体肠道吸收，具有补虚益气、暖胃生津的效果，因此鹅肉被奉为滋补佳品。金牌鹅煲选用散养的大白鹅肉作为原料，文火慢煨，鹅肉入口酥烂。
' o5 A+ I1 A& B  k9 y- Z: R- [; O
* ?/ F' g$ K9 l8 L% Q/ V3 t

6 w7 p8 G2 R; T2 ~8 Y8 k, P

; j) M1 I( \6 E咸鲜浓香的酱汁包裹着鹅肉，呈现出圆润鲜亮的色泽。众所周知粤菜非常讲究上菜的时机，所以上桌以后一定要趁热吃，才能在第一时间品尝到其最佳的美味状态。


养生藜麦海参羹 12.95/位



! w7 X$ @" s# G- Q6 r" O

光听名字便有一种十全大补的气息扑面而来。藜麦的是为数不多的藜科可食用植物，不同于我们日常食用的禾本科谷物。
7 b# W& V' r, }" \8 J

6 {- q. a. R/ k2 g( x* _! @7 ^6 A

% T2 i9 z5 Z7 N% L


  g  q' d( D6 f/ x/ P. h) ~

+ y6 R. k# m( Y, j6 T: L( I% v
  e9 `0 D1 O' z) M0 w4 E

/ S+ K) ?4 F5 `" X  L+ S原本寡淡的海参吸收了高汤的鲜味，Q弹爽口易咬断；藜麦和勾了芡汁的高汤一起在客观上成为了浓稠的粗粮粥品，润滑的口感中还带着藜麦微软的颗粒感，整道菜从味觉和口感上都达到了浑然天成的境界。


% a* T/ {* O  Q, h0 Y顺德生滚鸡汤 19/份



+ H( G! w' A- \

- }5 P# _* D* M' q& Z( H; p说到冬季滋补怎么能少了鸡汤呢。

然而这里的鸡汤不同于慢炖老母鸡汤，
0 P5 }2 F! i6 C! ^# d/ l. {
注重“生滚”二字。


7 _# o. I" k3 s" t, v* @
据大厨说这是他以前在顺德老家时他的姑姑常做的一道菜。他也沿袭了这种做法：这里的鸡选用的是广东著名的走地鸡，而且是肉质娇嫩的小母鸡。将鸡肉切块在锅里加葱姜猛火炒熟，然后加水大火煮沸，达到“生滚”的目的。


% w- R+ A5 p! G. A

7 E- x3 @; s# J# I
. V4 g  I* _( g5 [
0 w0 e( E, X: p2 G! O
% R0 g# u! G$ ~2 Y
+ c3 V+ [: E0 e6 {8 D. K
" ]0 K: a" }, q& ]  _

% n) v, W6 Y6 h/ H/ v( r
+ m7 q# z' m, w; ?鸡汤色泽金黄，鸡味浓郁。清淡鲜嫩的鸡肉还可搭配用葱、鲜酱油、麻油等调配出来的私房酱汁一起食用，有些类似绍兴白斩鸡的吃法。


# s7 _( w: t" R, j. W- T东坡肉鹌鹑蛋炖宽粉 26/份


) s$ R  u; _7 C7 C

) Q" k' s! B0 I0 O7 Y4 F

. r, ?  |5 g8 J: A6 e
* S2 x% X! D, O! ~
. @) S4 ~0 O3 ]; N' q, f$ ~



' u9 Q- n1 A& y0 E' |自古以来肉汁拌饭,

9 T2 h9 h" B, d: V2 X就是让人无法抗拒的存在，

绝对的下饭神器。


% w9 o! i: [- z& t" C( [. x
/ U; Z8 j1 l7 B! y7 B9 p3 R. h

3 _% W# G$ x& N  R: f1 r% \) z2 k选用肥瘦相间的优质带皮五花肉，五花肉肥而不腻，表皮富含胶质，经过文火慢炖后胶质缓缓融入了汤汁中，带给人轻微的黏牙感。整块五花肉酥烂入味~
2 B! k( m5 f& r, q

' F8 a. y1 v- r7 o
" Q0 u8 a4 h. ^" r2 W) W5 h

宽粉饱吸汤汁，Q弹爽滑，
( [! ^2 {( l3 X" H' ^* N8 M; m$ h
( u* Z# Q# y0 Q: N鹌鹑蛋的表面也同样吸入了咸鲜的汤汁，

/ l2 \4 B! u; O9 q0 D一口一个。感觉一碗白米饭完全不够吃呀。
; s) P9 T& ]; d, D' N( j  b
  n, I7 |1 ]$ c9 i, x
百味鱼煲 26/份



2 _) q% }) J, Q! N' h+ L2 I  O

0 L5 ~9 U; L- }3 u) @6 }
$ y: r0 l! e" |2 K
9 U( u* Y& p5 k& X) s, P  I
0 H" W8 L5 J1 i9 C( c; s3 e
; O& ~. A$ o. s0 I! L  k4 B

6 H8 C5 i: L9 S  a/ ^* P
Radiance的百味鱼煲选用的是鲩鱼，
% d5 T# D0 V+ B
3 _* K( G1 W; L9 Q2 C就是大家熟知的草鱼，

+ W1 S7 B* e" z) T鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，
1 y6 j2 w7 j, _. P& G: ?
有利于血液循环，鲩鱼肉质嫩而不腻，

1 U: M( t( w8 U/ t8 z4 O3 z具有开胃的功效。
" ?9 F2 g+ ^. I

: x2 X% v5 p( z( @+ q0 p
! `% H1 q7 t5 W& G8 d7 O

每份百味鱼煲里混合鱼肉和鱼头，

刚上桌时鲜香浓郁的酱汁还在沸腾，

让人禁不住食指大动。


" }/ G7 z1 I9 L) @+ Q9 D  j奶露焗大明虾 12.95/位
) @, _" A7 y$ I+ U, e2 @
& x  h+ d* u, |! a/ k
+ U; |9 q0 [9 S6 W# {
, F2 i, C9 @6 g8 H: \一道西式风格的海鲜。

大明虾从中缝出剖开展开，
  ?: v! f" \. |% f" _+ {1 `# e5 U
' S7 h8 y0 @& x2 b浇上奶露一起焗烤。
) a5 ^2 l( u) C


1 g3 e# k1 g: w+ ~# i  N
% W- a; x& h3 l7 T7 Z
7 v; A% |6 T0 H* t$ |- }: N6 J
0 [" ]  e: O8 E
( S* Z( b& N. h5 A+ ]) }( m/ h/ a9 m
: ?7 x' c/ p* H' e$ M

( A) u4 f/ S* B) ?. E% T: u
1 O) x: P# h. e( `) c! F
- I* v% r; C' Z3 C# g3 ?+ J- ]& I* e大明虾烤的刚刚好，肉质鲜嫩Q弹，紧实而不老，奶香四溢，吃的时候不用咬开，直接一口送进嘴里，吃完便慨叹一只虾实在是分量不多，无法大快朵颐。
# o+ L$ e$ W  j" o- d" {. B
' ?4 ?% A" P0 `& q
黑椒龙虾伊面 39/份

: Z; K2 C6 m3 q. y! o6 v+ {
2 V9 J' e$ a" m  V' q/ l0 c0 c6 \



7 h( e6 D; U' ]# T7 t! \) |


% R% ^* {' R) E' w6 T. O+ `& z

5 A  i+ w6 F: I% q; H. o
只见面饼上端坐着一只霸气十足的龙虾！！
% u# P- s0 D% D  p) n7 p
- @, i2 s; N. n" P5 t6 N
: _; c& K9 a, N" M7 i* H" v1 V6 ?, n
0 y4 C1 N+ ^3 s

4 n: N& q0 Q9 G浇汁在葱姜口味的基础上加入了黑椒，中西合璧的做法。龙虾咸鲜，虾肉紧实Q弹，黑椒浇汁搭配面饼，增加了湿润的口感，同时也避免了面饼平淡干涩难以入口。
, [- G( d! j' l/ {) b. z8 [/ Z

# T! l1 l8 a+ ]' P6 @- E5 y( L4 ~
* g: B0 y. x/ i  M) u: p: v而龙虾底下的伊面，
% J$ w; G- E) o, C
* `. k* v& t+ j) @) C. F作为面中上品
& w/ Q$ u3 a8 u# r2 {/ |, a" C9 A9 @' z
一直是福建/广东作为招待客人最诚意的压轴菜品之一

Radiance类似两面黄的做法
0 H# E) N, g8 V
先将伊面略煎制焦黄微脆再略压实浇汁儿
: t9 f; l7 \3 q
入口还能感受到焦脆的面香气

8 }* f# x, Z2 s* h9 a( b6 I" I8 e4 w: _和着咸鲜入味的龙虾汁儿一起

每一口都是真真的享受哦！
% A8 I) [5 y& v* q+ ~

) c( ~: M2 N- P, G% q, Z! P鲍汁／小米黄汤
$ W/ Q4 J1 O9 E5 C2 F, j! ?4 t4 @0 e# o" B
' U, x1 z  a, G焗鲜山药 12.95/位




: w* l: A: e- b% X; Z1 QRadiance的大厨推出了鲍汁和小米黄汤两种口味的焗鲜山药。从选用山药的粗细便能看出师傅对材料要求的严格程度，刚上桌时小编就被这山药的直径长度给惊到了。


9 O; k( Z0 z( ^1 J2 y0 U* L5 M
: ?% t, K' o+ P7 _4 [- A* P% j


) K% q$ m- b! h( h& U4 C
0 e+ I& Z" x% J! I



/ E7 j( L& q/ O0 J/ J
山药补脾养胃、生津益肺，是非常常见却又重要的食补材料。山药口感软糯绵密，佐以清爽的小青菜。小米黄汤色泽金黄，浓稠度刚好，在熬制过程中加入了高汤提鲜，在口味上得到了很大的提升 。
* `" L5 L* S3 J/ J& t* z2 q8 v
, E0 W' O8 I4 A% N4 n
( l( l% U0 }$ W* c5 a


8 t( j! j' @; |2 k
% j# m4 V* g) N3 @" W
) t, U6 {9 H7 }' V( y/ _
0 V/ p- q; v- ~3 r1 r' ^! r" E
. {, J& Z/ ~( ]

; C& i/ e# X, u' B* [
而鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，制作工艺非常复杂，色泽深褐， 浓稠醇厚，鲜中带甜 。无论是小米黄汤还是鲍汁，都与山药形成了完美的搭配，无论是食材的处理，浇汁的制作工艺，都能让人深刻感受到了功夫菜背后“功夫”二字的深度。
% ~% W% S6 O# D  p
经典回顾
- C. y$ J# j6 r' X
# i* m& N8 s+ v+ f- |
- W! O3 X( N0 k4 ?' W


糯米荷叶龙虾蒸上鸡 $59 ($39/half)
9 O/ l8 T3 _1 d8 {
, {/ c: R% t  @/ c9 D

# r! f6 M1 `" q1 I( g这款别出心裁的糯米荷叶龙虾鸡来自罗大厨自创，是经典广式荷叶糯米鸡的升级版。
$ j$ I( X/ k3 ~9 V% k. k) W


/ I" G% Z) V' J. x制作方法并不复杂但过程繁复：大厨先在蒸笼里铺上荷叶为底，倒入浸泡一夜的糯米蒸15分钟。将free range整鸡连骨斩小块，用广东北菇蒸鸡的方法，加入酱油和蚝油等调料抓腌，再倒入红枣和香菇丁搅拌均匀，平铺于蒸好的糯米之上蒸5分钟。

3 f  o: |: \" i% L5 {& d4 W1 l  F
- M+ ?" Y' f! ~  i* T5 E( Q
# U3 Y7 \4 {  x. I
: Q+ f( D" L- ^8 b5 W' y+ J
不同的是，大厨并没有用米酒，因为酒会导致后续海鲜的肉质改变。最后将鲜活的龙虾切块后加蒜蓉铺在蒸好的鸡肉糯米上，淋上大厨自制的金钩瑶柱秘制私房XO酱，上锅最后蒸3分钟。


% ]9 w, C, q/ {
9 u( N" v4 s0 t* M% h' `& W
- g9 u% g9 A% Z. f+ e& m! t" _
出锅后，撒上葱花点缀，浇上热油，滋滋作响中端上桌来则是霸气侧漏。色泽诱人的红色大龙虾趴在顶部，拨开虾肉就能看到下面的鸡肉糯米和底部满溢的汁水。

: Y( D# b, M2 j3 J
; M( a  _& O7 X/ ?. @  i


: Q' e6 c+ D3 z$ W& _, t$ z1 V相比较稍显平淡鸡肉和龙虾，底部的糯米才是精华。鲜香软糯还温胃，一口下去，油水充盈，却因为带着清香的荷叶味一点也不会感觉到油腻。龙虾和鸡肉的原汁完全被米饭吸收，融合后的美味在口中彼此鲜明，互不抢味，满口留香，大厨的指挥艺术可见一斑。
. K! L' V) Q: S+ R2 y

3 F- f* D& ~1 v, U( c9 y
这一大份用的是1/4走地鸡和1只龙虾，如果人少可以选择点中份。
0 `& x; D& m$ u8 R6 r% N. Q
普洱东坡肉 $24 ($15/half)



7 z4 f# |/ |/ s, D# W. u这一道特色普洱东坡肉令所有人眼前一亮，大厨用红茶配红肉，创新合璧的烹饪技艺信手拈来。
8 Q# l! i  [" {- M: V$ f; I

% a# Y7 k3 {% L

* c* O& k$ x7 N
' }) c( @: ]  w6 I1 K# c两块四四方方的棕亮色五花肉被煮得软嫩香甜，普洱茶在烹调过程中加入，与被逼出的肥油产生酸碱中和的效果，肥而不腻的东坡肉即使吃多了也不会有太大负担。
8 I. r9 ?* ~7 {! N( u
6 M8 {. R2 O3 G$ j2 x

9 O% K, ]  t( N4 V( g6 C* j; e

东坡肉里有一缕缕淡淡的茶香，细细品味，综合香料悠长的清甜味渗入其中，传递出难以言喻的奇妙口感。虽然茶味并不是很重，但肉的热情和茶的淡雅互融互补，两者配合恰到好处。
+ S5 N, y" ^$ O; ]0 m
( u! b( W$ z, i烧汁茄子 $18
6 M7 w& n1 x  }. K8 u
这道烧汁茄子看着普通，味道却是复杂多样，各有各的说法，很难用特定的词去形容。去皮茄子裹干淀粉油炸没什么可说的，罗大厨的私房Brown Sauce才是重中之重。

; h/ j$ ^7 Y+ R: T" F. ^, W
% l7 {1 R8 R8 E* S
甜酱油、生抽和糖的混合味道十分突出，日本烧汁的加入莫名让脆香的茄子条有了薯条三兄弟的零食feel。整体是咸甜口，作为开胃菜或是下酒菜很是不错。


% ~5 p, |7 ]* z. P3 Y; r
这道菜食材普通，但带来的味蕾冲击绝不一般，而且南北通吃，强烈推荐必点。

私房酱海鲜炒饭  $19


, }! v( d* c1 G  m6 i
) f0 ~# v. b  E* @( [; \


1 r  |8 h4 w: @
1 O( `; [/ A& T: @) K; D! J
在哪里
, l6 Z5 f% {/ D8 R0 a. G1 S
4 t8 p7 v' N5 O. A4 @" M○

在哪里见过你


/ H1 R& H; m1 g
地理位置 & 店设概况

Radiance位于交通非常便利的曼哈顿中城，50th street。周围有4.5.6.E.M号地铁线以及 M15、 M31等公交线路。
3 H& K( ^; \! q0 K- c" K3 n
" I0 G8 Q) U) n- h8 z/ O# Z% h3 r

8 l/ N% ]) B( A' a3 M" E) j
) A  D( u9 w# D% ~
2 k3 u  J( E3 ~1 a% F+ q2 t; U
9 n$ o- |- L9 K1 n  G3 [
店内环境优雅别致，具有“一步一景”之感，用餐氛围安静温馨，用餐体验极佳。非常适合亲朋聚餐谈心，享受高品质的菜品和服务。
* L4 S! |, L4 d( a" }, z
4 S; b8 m& m% ~4 |. Z, K; q
. r% _: l& g! z. U本文系地图一线敢死队原创，记录体验当天试吃感受，观点较主观，仅供吃货们参考。但都为实物拍照，如有严重不符，望联系地图君打小报告！
9 U$ B- ?- W! g3 i3 s/ ?- D) g
1 D4 Z: W& ]+ B. M- s作者：海螺
* d  @2 x& R( Y3 P
5 Q4 t' _* F# I; i+ q0 `$ e摄影：鸡胸
/ [8 k, E; w3 ~9 P$ D) ^9 K
9 p. E# f, ~. |- D; R+ |) H地图粉专属福利券到！
9 k: b  [* s7 u: ~) r" x6 n) B5 Y
% Z' F5 f3 [' |0 n  F福

9 Q1 Q& X& J" J7 i6 r9 \利
; `8 j- }4 d* P' h+ D2 F
I.即日起为期一个月11/12/18--12/11/18，
' P& ]( n  M; `% o; K
地图粉堂食满$50即送一份私房酱大虾蒸粉卷哦

福利说明：

' [7 ?7 |3 Z) T/ `7 L1、请点单前告知店员，出示使用本福利；

5 @6 z& o1 a% d9 \" e/ t) f2、活动有效期11/12/18--12/11/18.，过期无效；
$ X2 o3 H9 ~9 t; d9 f6 x1 S
3、福利特权每桌限用一份，每天售完为止；

4、活动详情可直接咨询店家，如有问题请联系地图君给你们做主（微信：niuyuemeishiditu)
) {9 m. A+ R# |+ H5 b7 T5 I
Radiance

推荐程度：****

$ x2 I6 J' e0 f. W4 ]$ _- @2 L5 w8 g人均：$20-40

地址：208 E 50th St, New York, NY 10022
; ?  \/ c: J! l. X- P/ w
营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,

Sun: 11:30 am – 9:30 pm
$ p) X" D; G# W7 u, w: I- }
/ t/ s- [* |! a% `5 Y3 E/ g% o电话：(212) 888-8060
( q  j" v6 a6 J6 j; G) m
订位网站：www.radicacetea.com
" z( B$ N; {+ m& Y' w
版权声明
& I# L' M7 x5 e
5 x) \7 J2 }) ?请尊重原创 切勿抄袭转载

纽约美食地图已应邀加入 腾讯新闻客户端 天天快报 腾讯网 所有文章版权受腾讯保护

查看更多请去 www.foodmapnyc.com

; g/ {3 s  o& N8 P- Q; f公众号ID：foodmapnyc

; p! x; `3 W" B7 N

纽约美食地图

' b& }9 L% v, A8 s专业纽约美食点评分享

——广罗一切，我们不是在试吃，就是在去试吃的路上；

/ o4 t: k  Y* b! ^& B——深入品尝，只为让你将每一分花在美食的钱，都物有所值



以美食之名，让爱传递
' Z, T( S7 z+ U1 [点击“阅读原文”

plm009

看来中国美食已经有号召力，走向世界了！