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材料( r% t1 a. Y7 ^1 p6 p2 J
* H, N; C( v! f9 i \4 }, ?" c" |- J5 u! k( J* ?9 G" B4 z
奶酪250k、酸奶油80k、鸡蛋1枚、蛋糕6片(普通)、白沙糖64k。。准备好了就进行下一步; |6 Y9 s& g8 B2 ^+ W
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' e) H( A1 q% F1 {4 k" z0 t7 ]做法
: X( Z8 h0 R4 S3 h$ j0 P
+ k" Z. e3 c9 n/ A- D1、第一步:将奶油奶酪隔热水软化后加入糖,用打蛋器搅打至糖融化,奶酪呈膏状 | % L( G* l3 e, t5 _; Z( }* q& g
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3、第三步:提前海绵蛋糕修成与蛋糕纸杯底部相同或略小一圈的尺寸,垫在纸模底部备用。 | % f7 j4 c2 p+ K5 w
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4、第四步:将乳酪糊挤到纸模里约9分满。烤箱提前15分钟160度预热后,把纸杯蛋糕烤盘放入, | 3 ~" B* A+ n2 S. F9 q: W$ h, Z
同样温度烘烤25分钟后取出待凉或放冰箱冷藏(中号纸杯模6只量) | * M8 }$ E1 Y3 L! Z$ V8 J2 `
5、第五步:将刚从冷藏室取出的淡奶油100克里加入糖5克, | ( n# |) H( { x1 r$ R
用电动打蛋器高速打发至淡奶油变浓稠变硬至出现明显纹路,此时打蛋器头的淡奶油呈短三角,基本接近干性发泡。(打成干性发泡是因为等下要混入的酸奶油属于半流质) |
. N) L3 [" s) K6 z6、第六步:加入酸奶油30克,用手动打蛋器或橡皮刮刀轻拌匀。裱花袋装入小号菊花嘴, |
5 U4 g% A! ~. q% |用同样的手法装入酸奶油糖霜,挤在凉的纸杯蛋糕表面即可 |
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