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重在给人新鲜感冲击的分子料理Bazzar，因为创新乏力而褪去荣光。但单纯从吃的角度，The Bazzar依然是全球排名前列的分子料理店，每次来都能找到一点美食的灵感。
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说起洛杉矶的美食，可以用命运多舛这四个字来形容。2017年发布第一本米其林指南2008的时候，经济蒸蒸日上、风头强劲，但没曾想只再接着发了2009年版本，就立刻遭遇金融风暴不得不结束米其林指南洛杉矶版本的发行。而Bazzar的命运也是如此。
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8 O- S0 ?, x) _重在给人新鲜感冲击的分子料理Bazzar+ V, V: K: o3 B- n2 m
0 O( z, P, u3 |Bazzar的诞生得到了三个重要元素的加持：1）奢侈酒店SLS加持：2）顶尖设计师菲利普斯塔克加持：3）师从斗牛犬Andre的分子料理大师Jose Andres加持。
( g1 j: P2 a6 |* E然而这一切，并没有赶上好时候。
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" d* a' @5 U ]# y随着时间流逝渐渐显出创新乏力: ?4 D& Z, M$ E' b
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可惜，没有了整个城市料理店激烈竞争的氛围，洛杉矶的美食水准极速下降。而重在给人新鲜感冲击的分子料理Bazzar，随着时间流逝渐渐显出创新乏力。在2017年Jonathan Gold洛杉矶餐厅最佳101的名单上the Bazzar不仅跌出前十，只录得42名的排位，这样的结果实在是始料未及。; i1 t' |9 x4 w5 v# z
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2017年洛杉矶餐厅最佳101榜单餐厅
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如果你是第一次到Bazzar，那么你一定会感觉到这是一个独一无二充满惊喜的Tapas西班牙菜馆，无论是菜单上传统Tapas的部分还是摩登Tapas的部分，很多惊喜挑战你的感官，令人赞叹。
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$ G! Q, S( C$ [- p1 Ythe Bazzar不仅跌出前十，只录得42名的排位* e, b3 {, s9 w
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但这是洛杉矶，潮人和大明星。每天都有新鲜事物发生，现实太残酷。Bazzar的菜品创意跟不上城市追求新奇特的脉搏。1 p% F) p' i4 s2 n
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这样的结果实在是始料未及* t9 }( ~. @/ R4 i- D7 L3 n8 K
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对我来说，the Bazzar依然是全球排名前列的分子料理店，单纯从吃的角度，无论是棉花糖鹅肝、美国和牛芝士卷、金枪鱼鞳鞳还是野菌美味烩饭。美味指数远远超过亚洲第一的gaggan。
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7 ~% m" @( ~, O棉花糖鹅肝
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金枪鱼鞳鞳
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美味指数远远超过亚洲第一的gaggan; }- U4 g' l$ u; ~. F& `' Q
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每年难免会有几次到LA，都会来这里找到一点美食的灵感。+ [; U: L3 S% \
' D5 }) O8 d& |( E对Bazzar的观感，我的体会是：有时候即便是美人迟暮，但牵手相处一会儿，你依然能看到她当年的绝代芳华。
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( A9 R! M" ?; m. ~野菌美味烩饭
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the Bazzar的荣光已经褪去，Bazzar的气质依然超群。LA在后金融风暴后一蹶不振被旧金山抢去了威风。在今年旧金山已经勇超纽约成为北美美食之都的时候，洛杉矶的米其林指南依然遥遥无期，同时传来的是好莱坞江河日下的消息。$ t- [$ Y, K& ~6 H' Z+ M& b. f
4 {. n: n# S. J( A2 r( v/ [) b难道LA傲冠全球的奢华享乐风气数已尽？我好想知道。
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餐厅：The Bazaar by José Andrés Beverly Hills
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3 `6 x: z+ n* S1 D- P主厨：Jose Andres
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+ |; L3 O" c; ^7 Y6 Q! V料理风格：北欧西班牙料理
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8 R: r/ V+ m. ^地址：美国·洛杉矶 465 S. La Cienega Blvd. Los Angeles, CA 900487 u1 Z' ]) s' v V
) A+ y0 _" f; t; v% y! B4 G推荐：★★★★★
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图/文：村聲的伙食" G$ ^! V7 d: J' a2 G& [1 [; H
9 K/ P0 ~5 F* R' e ~本文仅代表作者本人立场，与商家利益无关
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發表於 2018-11-3 17:24:50
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