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生啫花蟹——捷赛私房菜& }( D% O! |- e) b/ U. l
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P8 F' g1 h" |4 W* o“生啫花蟹,谢欢吃蟹的朋友一定要做做看。”' C4 B$ C, t' G
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1 N( T) ?2 o( P2 n3 F5 b3 Q0 W
食材明细
8 J5 a5 a& y( `0 I9 {- ~- 花蟹500克
- 姜1块
- 鸡蛋1个
- 葱1根
- 料酒15毫升
- 油20毫升9 i9 y& N6 b6 D5 D4 u. _4 I1 }
, C( N: {& V' i; t8 H0 z7 J" u) `! B5 J' }
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生啫花蟹——捷赛私房菜的做法步骤
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8 Z2 y p9 N- a) i8 p4 ^ 1
. C( u% H6 x8 y2 `# Q( x, _花蟹去壳,除去蟹腮、肺用水轻轻冲洗,剁成4块,蟹壳从中间斩开;
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葱、姜同切片,鸡蛋搅成蛋液备用;" M8 O. |! C% x/ j
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# p) t! A' p; Y用调料(除鸡蛋外)将处理好的花蟹腌制15分钟;7 D2 ?5 R$ l( j8 G
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锅内放油,将腌制花蟹用的葱、姜铺底,花蟹蘸蛋液码放在上;
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! n- f% ^6 y" g/ X ^, d盖好锅盖,启动“生啫”功能;
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烹饪程序结束,用铲子轻搅出锅即可;
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小窍门* m: ^: G# D! }2 H* s. |
1、为避免蟹壳内的精华流失,蟹壳内侧冲上码放。/ K$ V% v% m6 V* F
2、蘸蛋液为了使蟹肉保持完整,所以露肉的部分沾匀即可,不需太多。$ e0 [: m" U& u# g8 }) _
3、可用料酒替换老酒。0 e* X" i8 H- F+ y) H
4、蘸完螃蟹的蛋液可自行处理,不建议倒入锅内。
" M! u+ x- S( r/ s5、海蟹有咸味,不需放盐。+ h( I9 p8 d! [7 P. t
使用的厨具:煮锅
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