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[素菜類] 蒜泥蒸茄子[9p]

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發表於 2016-8-23 16:45:09 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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本帖最後由 spetoct 於 2016-8-23 18:03 編輯 , v6 q* |# r7 t. @
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  • ; V+ b% u# n0 m5 a* P: J# N  y" F8 _+ g
    茄子三根洗净削皮,今天家门口蔬果店没买到紫茄子,只有白茄子,我也是第一次见到白色茄子。觉得比紫茄子皮厚,所以削皮再蒸的
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    ( a" p  [  [( \; h4 O2 \4 ]
    茄子划开几刀,不全切段,以便蒸透
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    1 |# ^/ ~6 Q+ b  e$ Y% }2 |7 g; l
    0 p' x* M# o4 f$ ~+ u7 _蒸锅烧水,上气,放入茄子,中火蒸8分钟
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    / Q, j2 K- x( {+ S0 k
    蒜剥皮洗净切拍一下

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    : O3 i0 J7 |2 x; c% @$ Z3 x, `; D/ z* [% f7 z+ u, a
    放入蒜臼中剁成蒜泥,今天胳膊拉伤没劲蒜泥剁的不够细,应是越细越好

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    蒜泥连蒜汁转入一小碗中,放入适量生抽,一点白糖,一点陈醋,少许麻油,一点花椒油一点芥末油,半勺老干妈,少量凉开水,搅拌均匀

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    ! B6 e4 c0 \$ v/ G" Y9 d
    - N# B' |7 H9 R1 h8 Q茄子蒸好后放凉一些,挤出水分,挪到一深盘中,用筷子撕成小条,我不喜欢吃太细的,所以撕的很粗犷,这个随个人喜好

  • ; u/ X! o9 E) \, C& ?  t* m' h3 Y. [# b) V5 ^
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    将调料汁淋在茄子上,撒上葱花,即可
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    8 {3 k! k" j; S+ h成品,这道菜,制作简易,少油健康,蒜香浓郁,咸鲜微麻,美味可口

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2 V* a* G  b1 f: y: W+ b! I小窍门:6 `. Y$ X5 e4 u
茄子富含的维生素E可抗衰老,茄子还含有较大量的钾,可调节血压及心脏功能,预防心脏病和中风。茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。 蒸茄子的蒜泥磨的越细越好,等茄子出锅再放,否则就没有蒜的香味了

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