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本帖最後由 spetoct 於 2016-8-23 18:03 編輯 , v6 q* |# r7 t. @
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茄子三根洗净削皮,今天家门口蔬果店没买到紫茄子,只有白茄子,我也是第一次见到白色茄子。觉得比紫茄子皮厚,所以削皮再蒸的- 7 t! }8 u9 m, Q, n5 }$ _ l; c' w
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茄子划开几刀,不全切段,以便蒸透 - ; \7 r7 B, ~" E. [ T. n
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0 p' x* M# o4 f$ ~+ u7 _蒸锅烧水,上气,放入茄子,中火蒸8分钟 - ) D5 I$ q7 F* S1 `6 F5 t' H) B
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蒜剥皮洗净切拍一下
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放入蒜臼中剁成蒜泥,今天胳膊拉伤没劲蒜泥剁的不够细,应是越细越好
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蒜泥连蒜汁转入一小碗中,放入适量生抽,一点白糖,一点陈醋,少许麻油,一点花椒油一点芥末油,半勺老干妈,少量凉开水,搅拌均匀
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- N# B' |7 H9 R1 h8 Q茄子蒸好后放凉一些,挤出水分,挪到一深盘中,用筷子撕成小条,我不喜欢吃太细的,所以撕的很粗犷,这个随个人喜好
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将调料汁淋在茄子上,撒上葱花,即可- + z5 k4 x0 }2 y5 z
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8 {3 k! k" j; S+ h成品,这道菜,制作简易,少油健康,蒜香浓郁,咸鲜微麻,美味可口
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2 V* a* G b1 f: y: W+ b! I小窍门:6 `. Y$ X5 e4 u
茄子富含的维生素E可抗衰老,茄子还含有较大量的钾,可调节血压及心脏功能,预防心脏病和中风。茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。 蒸茄子的蒜泥磨的越细越好,等茄子出锅再放,否则就没有蒜的香味了
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