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[米面&年糕類] 煙花女義大利麵[15P]

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發表於 2016-6-18 15:30:27 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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recipe_0076380_600_fit_1454309339.jpg : D8 J9 _! l9 U' U3 x3 v
預備食材; V! B* W% x8 b) W1 K! r1 k
橄欖油   2匙
8 r3 v& W$ a+ W- U5 U* X! U扁型義大利麵   200g4 }5 w1 C' S* e" n
鯷魚罐頭   4條4 C) J6 H8 t; v4 y
新鮮辣椒   1條2 p, z# Z+ q% C/ A- U
黑橄欖   2-3匙
" `$ `0 ~+ N1 P, R1 b酸豆   2匙2 u& w; R+ _/ ?# t+ r& |
大蒜   4-6瓣: J8 g" X  a) [4 h7 ^( y3 l6 P5 [# C: N
玉女小番茄   1大把# q0 \$ p3 Y& c- Q1 r
迷迭香草   2小株" W, X$ Q5 w. N1 m  s5 R/ e
粗的辣椒粉   適量
2 o0 w) W4 D2 z芹菜葉   適量
. I' a, W: b+ Q. W+ W" {6 q4 L/ U  u! l6 ^3 u6 K

: D( m4 ~4 q/ C3 C& q8 P
4 J3 p) i. W+ a. f, H* _, H
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步驟說明
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01& |$ [1 h9 I- D" G- j
1.橄欖沖洗一下,一點迷迭香或是任何喜歡的香草, 辣椒皮切絲,酸豆20g左右(一湯匙半),沖過開水, 鯷魚4條。% w* z  I0 `# i2 B4 Y' X+ b
02) u1 |( ~  G9 \; a. d) I
2.起一鍋湯鍋,加入鹽巴,煮義大利麵,比包裝 指定煮的時間再少3分鐘。  G+ n5 U( K% T  }& c
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3 D7 O1 |9 E2 C/ q" g  i3.起一個平底鍋,冷鍋,入橄欖油,大蒜粒,開始中小火加熱。
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4.等油溫上來,加入辣椒皮入鍋爆香。(怕辣的人,辣椒要去籽去皮,先泡過冷水,除去辣味,增加顏色而已)- I8 ^$ v( M! g6 t
05: c! ?2 F7 C: u9 w& X( d" m6 h2 G
5.加入橄欖,迷迭香草一起炒出香氣。(小心不要把橄欖炒破了,保持完整一顆,上菜會比較漂亮)
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5 ~+ ]# w9 A' y3 ^  q' x' W6.加入鯷魚(要事先切碎)。- [) L5 A7 u6 C
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7.選擇高甜度的小番茄,切對半,進鍋中拌炒,直到小番茄軟化,釋出甜味。
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8加入適量白酒,入鍋嗆一下味道。(紅酒也可以,威士忌也可以)---個人喜歡用白酒。: ]7 S7 D% z! {; x( T# z
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9.讓酒在鍋中嗆出食物的香氣。
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2 d, I$ o- y, r8 V10.如果可以接受辣味,加入一點點粗的辣椒粉會很夠味。
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( G& a3 S7 J- M" B11.加入番茄醬汁5湯匙左右,(可以買義大利進口罐頭,也可以自己製作)並加入適量煮麵水煨煮。
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& U+ v* ?3 t5 O; O6 B0 }& q12.左邊的義大利麵煮好後,加入炒鍋中,煮至彈牙及可關火。*(保留一點湯汁,口感會滑順). h, Q3 G8 A0 p
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13.現磨一些海鮮香料粉,他會提升這道菜的香氣。
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14.關火後,灑上一些芹菜葉子裝飾即可。
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訣竅提示
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1.這道義大利麵非常簡單,唯一注意的是,不要把橄欖炒破,這樣上菜不漂亮。

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