- 註冊時間
- 2015-10-7
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:211 天 連續簽到:1 天
|
: D8 J9 _! l9 U' U3 x3 v
預備食材; V! B* W% x8 b) W1 K! r1 k
橄欖油 2匙
8 r3 v& W$ a+ W- U5 U* X! U扁型義大利麵 200g4 }5 w1 C' S* e" n
鯷魚罐頭 4條4 C) J6 H8 t; v4 y
新鮮辣椒 1條2 p, z# Z+ q% C/ A- U
黑橄欖 2-3匙
" `$ `0 ~+ N1 P, R1 b酸豆 2匙2 u& w; R+ _/ ?# t+ r& |
大蒜 4-6瓣: J8 g" X a) [4 h7 ^( y3 l6 P5 [# C: N
玉女小番茄 1大把# q0 \$ p3 Y& c- Q1 r
迷迭香草 2小株" W, X$ Q5 w. N1 m s5 R/ e
粗的辣椒粉 適量
2 o0 w) W4 D2 z芹菜葉 適量
. I' a, W: b+ Q. W+ W" {6 q4 L/ U u! l6 ^3 u6 K
: D( m4 ~4 q/ C3 C& q8 P4 J3 p) i. W+ a. f, H* _, H
/ g0 I; ]6 B# P
步驟說明5 R5 q/ `8 y9 l) B1 }0 y
01& |$ [1 h9 I- D" G- j
1.橄欖沖洗一下,一點迷迭香或是任何喜歡的香草, 辣椒皮切絲,酸豆20g左右(一湯匙半),沖過開水, 鯷魚4條。% w* z I0 `# i2 B4 Y' X+ b
02) u1 |( ~ G9 \; a. d) I
2.起一鍋湯鍋,加入鹽巴,煮義大利麵,比包裝 指定煮的時間再少3分鐘。 G+ n5 U( K% T }& c
03
3 D7 O1 |9 E2 C/ q" g i3.起一個平底鍋,冷鍋,入橄欖油,大蒜粒,開始中小火加熱。
9 O9 D r; H s6 s 04# i5 N5 G" r- ?6 i: Q
4.等油溫上來,加入辣椒皮入鍋爆香。(怕辣的人,辣椒要去籽去皮,先泡過冷水,除去辣味,增加顏色而已)- I8 ^$ v( M! g6 t
05: c! ?2 F7 C: u9 w& X( d" m6 h2 G
5.加入橄欖,迷迭香草一起炒出香氣。(小心不要把橄欖炒破了,保持完整一顆,上菜會比較漂亮)
% u( i2 N/ o+ U7 S( B8 X 06
5 ~+ ]# w9 A' y3 ^ q' x' W6.加入鯷魚(要事先切碎)。- [) L5 A7 u6 C
07& O2 \0 X7 j: X
7.選擇高甜度的小番茄,切對半,進鍋中拌炒,直到小番茄軟化,釋出甜味。
* h6 P) W9 {$ C5 J# j1 C 08! u' N+ t; l! v% Y# ^# x5 ^9 q8 z
8加入適量白酒,入鍋嗆一下味道。(紅酒也可以,威士忌也可以)---個人喜歡用白酒。: ]7 S7 D% z! {; x( T# z
09' ^# N) ]) K: J! Z# a
9.讓酒在鍋中嗆出食物的香氣。
- l" H0 h. `3 x 10
2 d, I$ o- y, r8 V10.如果可以接受辣味,加入一點點粗的辣椒粉會很夠味。
" u% c% `* U! C- B 11
( G& a3 S7 J- M" B11.加入番茄醬汁5湯匙左右,(可以買義大利進口罐頭,也可以自己製作)並加入適量煮麵水煨煮。
$ H1 Q G6 s5 y. p& g; M) B 12
& U+ v* ?3 t5 O; O6 B0 }& q12.左邊的義大利麵煮好後,加入炒鍋中,煮至彈牙及可關火。*(保留一點湯汁,口感會滑順). h, Q3 G8 A0 p
13" Q0 f5 {! y# l+ `
13.現磨一些海鮮香料粉,他會提升這道菜的香氣。
- m; R3 X' W2 X8 F& ? 14( G2 R1 w1 Z( b4 T5 e* Y1 d
14.關火後,灑上一些芹菜葉子裝飾即可。
/ J, W$ }" F2 ?7 `4 o- F, L
+ S& r0 ~- F4 i9 h" Y. x- b3 k/ B7 X: U( y1 O) t
訣竅提示0 E; _$ v3 j- d8 E2 r3 ^( W; o
1.這道義大利麵非常簡單,唯一注意的是,不要把橄欖炒破,這樣上菜不漂亮。
1 x: I6 n! w1 c/ h4 ~ r- ]. F# y& p# K+ u; k
|
評分
-
查看全部評分
|