花生大餅［8P］

Popopapa123

6 L; ?4 R9 X( u7 c0 i( d預備食材
麵糰材料
中筋麵粉 　 2米杯
" R5 K( `; D& R- Q) r; F冷水 　 約0.9米杯
酵母粉 　 2g
! Q4 |# {5 \# D- }1 c  Q! M% T  {糖 　 1大匙
) J. u: r. ~; A+ W+ M6 {( \2 Q鹽 　 1/4小匙
食用油 　 1大匙
+ @% _7 M- s5 k9 d! r7 s內餡食材
0 j: K2 b" W/ D2 D花生粉 　 適量
2 g( [5 e$ {4 H$ W$ A* V糖 　 1大匙
, y+ J. b& N5 B4 g6 y. B

' a+ P! i2 ], I! H/ _, F
, t, ?* V( l$ d" Z1 \0 i6 g7 j
步驟說明
01
4 Q* x$ s$ u* e, B' K# O3 P1.備麵粉，加入糖、酵母粉與鹽，再加水0.5杯，用筷子輕拌，再慢慢加水，看麵糰濕度控制最後水量。  
02
3 I: ]# T8 L9 E$ }# E" [9 B8 \2.開始揉麵糰，成糰後再加油揉光。
03
3.麵糰表面輕噴極少量的水，以保鮮膜包裹，靜置約30-60分鐘（約發至2倍大）。
; V3 ~& e$ j% H; J+ H: J9 h; O04
4.靜置後，再揉麵糰，將空氣趕出,開始整型：    a.先揉圓，壓扁，再桿成厚約0.3cm的圓型或長方型。    b.灑上花生粉與糖，由一側往內捲，捲成長圓柱狀，將  花生粉包覆在內。 c.再由一端向內捲，捲成螺旋狀，再稍壓扁圓，至厚度約1-1.5cm。 d.再放置醒麵30分鐘。  
05
5.煎鍋放少許油或表面擦一層油即可，放入大餅，以極小火乾煎（避免外焦內未熟），蓋鍋蓋悶，約6-7分鍾，再翻面續煎，煎至兩面金黃色。  
# H0 F: J% k! k& s06
; d- o: d( U+ }7 s4 Q6.起鍋。
; e4 K: G7 u  K9 w  \07
7.切自己喜愛的形狀盛盤或裝袋即可。

* Y+ K$ X7 M% |3 X7 U1 A
. B) x% ~' F% r/ p訣竅提示

1. 酵母粉請參考所買的包裝說明使用，有可直接拌入麵粉，有的須先拌水再使用。(則用配方中的水量先取30cc溶解)。
5 Y' Q. e% d) _$ O+ E  d2. 喜歡芝麻者，可於步驟4.d.完成後，表面(或雙面)噴一點水，再撒上芝麻輕壓一下即可。