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[海鮮類] 麻辣小龙虾

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發表於 2016-4-16 19:06:04 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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麻辣小龙虾
% `1 I% ]' k6 }1 _& c4 i; [0 a! J主料:小龙虾800g& h+ A: t+ l2 J. f& e9 h7 i
辅料:姜,蒜,辣椒,花椒,小茴香,陈皮,香叶,白芷,八角,桂皮,甘草,香砂
7 z  v# B( p0 u5 E+ p) {啤酒1罐330ml,料酒1勺,豆瓣酱1大勺,甜面酱1勺,醋1勺,盐1勺,白糖1/3勺* B6 ~: k7 t' G: c' V; r; _, R
自制麻辣小龙虾
) |/ s  k. g7 i1、姜蒜切片,准备好辣椒,花椒,小茴香,陈皮,香叶,白芷,八角,桂皮,甘草,香砂。
/ w* D2 j% z& G( v1 q2、热锅上油,油热后,下姜蒜片煸香,再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。/ d9 D+ L/ b9 m. x
3、倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起,加料酒,醋炒匀。5 v& C& t3 Y+ A
4、倒入一大勺豆瓣酱,一勺甜面酱翻炒。$ e& e& P9 k2 x. q* U( E
5、加入啤酒,大火烧开后转中火,加白糖提鲜,盖上盖焖煮。! O/ E; U. D) e+ a. d
6、待水分快收干时,开盖大火收汁即可。
4 K) p! J$ E: d9 a: \
PS:. G% F1 s' ?3 A+ C3 @! z  c, m
1、步骤1里用到的调料,家里备料不全的话,可以直接去外面买一袋油焖大虾卤料就行了。0 P* N$ t  B$ G; H) y' G
2、虾头剪一个小口,方便入味就行。不用把口开到很大,以免虾黄散掉漏出。# C% N8 Y( e2 J1 a" h# z( D( b0 z
3、注意,全程不要加哪怕一滴水,全部用啤酒来烧,味更足更香。
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