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蚝油冬菇芥蓝菜
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l! ^$ T. q# @+ @7 t材料5 v7 K; q3 `( m# X, X2 ^
1 Q6 w. m' O" g3 {1 e% l! F% t干冬菇6-8个,芥蓝菜半斤,生姜片3片,生抽酱油半勺,料酒半勺,蚝油1勺,糖适量,胡椒粉少许,油2勺
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做法+ ]; ~/ T# t5 X5 s
) a8 _' ~; _, m" l( _1.冬菇用水略冲洗一下,加水浸过菇表面,3小时后取出冬菇,留浸菇水,剪去菇蒂,用适量面粉抓洗菇表面,再用水冲洗干净。
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2.热锅中放1勺油,爆香姜片,放入冬菇略炒,加入料酒、酱油、浸菇水,煮滚后转中小火焖煮约15-20分钟,汁液减少后,加入蚝油、适量的糖、胡椒粉,最后淋上水淀粉、麻油。
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4 W1 }$ B) b3 U3.烧开一锅水,加油、糖、盐各1勺,放入洗干净的芥蓝菜汆烫,约2-3分钟水再滚开后,取出芥蓝菜在盘中摆出所需的形状,再将煮好的冬菇切薄片保持原样放在菜上,最后淋上烧菇汁。; b: U# [4 S- J/ ?8 A: P# B
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小诀窍. e Z5 ^3 U- e- U* L- W7 J
2 i& h" T+ |) l9 P+ E加油、糖、盐汆烫芥蓝菜可以更好的保持菜的颜色和水分。 煮冬菇时除了加入浸菇水,最好再加入些肉类高汤会更好味。' j* ]# \/ k! Q- L% p
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