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清蒸龙利鱼7 E( [' Z7 r' d; h. R" y4 M' d
原料:龙利鱼、花椒、料酒、葱姜、盐
0 T& ^* ^0 J/ l! _清蒸龙利鱼的做法 ^0 D$ {* ]/ _. B) k. O1 x6 \6 Y
1、将龙利鱼化冰后切块,加花椒、料酒、葱姜、盐如果有时间就腌一个晚上) l2 [, J8 z7 R% Z$ h* J
2、腌好后去掉花椒、葱姜等,用清水稍微冲一下,盘子薄薄的抹一层油,并放入一根交叉的筷子" ]3 Q6 b0 n: d1 {4 @' k
3、将鱼块码放在筷子上! j2 r# I, \- m @
4、加入葱姜,料酒
: ^% U4 S* F+ n- n% m1 A; s5、放在开水锅中,蒸八分钟,不开锅盖闷上2分钟,将葱姜拣出来,将盘子中的汤汁倒出来不要
" u* ^4 P0 M$ i |6、在鱼块上放入焯熟的豌豆和胡萝卜0 d" _" k2 T9 u0 t2 y+ |
7、撒上葱姜丝# S6 C1 C( Q( w/ L1 R0 C% P0 {
8、浇上蒸鱼豉油6 r$ o$ J$ A W
9、锅中炸好花椒油趁热浇在鱼块上
7 @3 P3 V3 J! r( K10、吃的时候将鱼块翻拌一下,让鱼块沾上豉油汁
: E3 X" ?6 P E) }9 ^不喜欢葱姜的,可以将葱姜拣出来再吃
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