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[牛] 牛肉薄底披萨的做法[24P]

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發表於 2016-2-17 09:18:50 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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牛肉薄底披萨的做法[24P]1.: j! T, N' f* L, B( ^
食材图(后排配料只用其中一些量)
* _7 p. L9 |9 ?; S6 F1 o0 d
$ y2 E- J; w8 f" G1 m, S+ L# e8 {' C: O5 g$ l+ ]
2.2 S$ }" [0 t4 P  y, X0 Y5 D7 x
先发面:面粉280克倒入搅拌桶内,加入2克左右的酵母# \7 A% L% V  c& e
, Z% o( ?7 s$ E
1 w' i! u1 a6 p  n
3.7 z" F% D, W5 X- d9 E
加温水约135克,用筷子拌成无干粉状4 Y2 w1 M( D9 v9 q
. X4 U  F8 v7 m% F
( T& P6 W% ~4 S& L! Z+ @
4.
7 F* ~" h, {+ j& v2 j用筷子拌成无干粉的絮状/ S1 ^: a8 j+ |) v' v

0 [* x* m$ t) B; u- e2 s! _, z" S3 P/ S$ o" o, Z+ D
5." R5 h  M# p& T4 X/ J" |: p, H9 a
启动小熊厨师机器的揉面功能,和面结束后滴一些橄榄油,约5克再略揉一揉
% c8 ?' V0 Y# R$ ~3 s4 n- @# z% S; ^$ c

9 F, }# y3 G! I6.
# ]- C# N! M# q. M# j  x, I揉光面团后盖上保鲜膜让其发酵
' y7 F# j6 i# |2 ?7 A; {9 E0 B  V  {. h: \* J& V- q

  J7 Q8 k( G# U  M& |1 v) G7.
7 m6 _6 q+ Y! k再来炒番茄酱:西红柿切成小块,洋葱切小丁,大蒜拍碎切末
; {- t5 |: \# Y3 Y: ]9 U" o' W0 T6 Y8 {6 j6 c8 `
  [4 @4 m; s; O- ^  |! R3 E% f
8.
$ s# A* \" w! w! B" B热锅里倒入橄榄油' |, M( i7 E# {2 P

9 E4 e4 b$ }5 W! T. N0 `$ A7 I2 `7 W3 y, \, K- v6 A
9.1 K5 ]/ q3 a2 L
先下蒜末' q3 j# G4 \4 l( T

( k9 `/ P* D+ K$ T! ^6 {' a! U; u. e5 Z6 M; {+ H6 C
10.+ @+ s4 A+ L2 r+ A! x0 Y
再倒入洋葱% @9 j/ M4 d' N3 K9 x: s2 ]
+ v, v: W/ e7 @' W

: \- ]  j$ F7 X& |3 j1 h11.4 y0 }9 ^! n5 g! Z, v3 k
然后下番茄- `0 |+ @- @3 {4 X: q* @: T; k) k
/ \  |; \  E/ V7 T( Y' ?' ~
8 b  f' k% _1 ?; ]0 w
12.! q- j1 o; b5 v
加盐、糖、番茄酱和黑胡椒粉适量  P) X1 N6 B# R" N/ h- }. V: y7 D1 ^

3 j8 a, R: D" G! y, E5 h8 `6 }) A: F) z* c, x
13.6 |4 B3 ?, {; x0 q
撒入披萨草,中小火慢慢地将番茄等炒成酱+ p/ c4 G5 }, E- _% W* q9 I

8 I2 P! m* m( G6 P
5 f5 w5 m0 D. q. `0 t14.  z2 c- [& k9 R) n# p8 s& q- s6 W
牛肉已经用料酒食盐和黑胡椒粉腌制过,入锅内炒干水分, x$ P& j/ t! g8 z

; @! ^6 P( p% I$ }; f: ~& w* O. O6 Z
5 X" T! K8 C1 d" ?5 U& w' x5 i. N
15.
) K- `0 L0 ]" b称得炒干的牛肉是105g,做好的番茄酱是250g,马苏里拉是180g
6 \2 H$ b4 f4 e6 i
. J: l2 G+ R$ D/ R. f. }: s# }% P1 D! G- T' v) l6 g: U
16.+ w) Z0 D; P/ [1 E$ X
发酵好的面团排气后擀成饼底放入烤盘中,用叉子扎些小眼盖上毛巾静置,等以上的食材凉( K, C4 ]+ F5 I. K

- Y- N" a; T; H2 y* c+ b$ M; F/ h
" _! l" D% w/ x3 l# p17.! ?7 a3 r2 [/ W& r% a0 I# z  U
在饼底抺上番茄酱,撒上奶酪,铺上牛肉
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1 w2 X* B. R$ O18.
: w6 z* J; |4 Z5 t) v' H再撒奶酪,铺上玉米豌豆粒和装饰的青红椒' V2 v! g# F2 O7 x* X, ~/ O
0 k, z4 k6 v/ O  [# ~
# r! V6 C" c* v- ^( @
19.
* A+ h5 W1 [' O) b& w将剩余的奶酪全撒上
- [! k( P- L2 p- z
, P6 T9 Z: J- T4 V9 B+ r  c5 r6 C  [/ |9 s' t' `9 k
20.2 J6 @# E% g; F, i: h. `+ g4 K
烤箱已经预热,中下层200度20分钟, \& `& P! M' n! ~
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! n! T- Q* a; X21.3 v) [0 }9 J% h$ r' M
时间到即可出炉
% T6 ]. \% o! N/ P( p- U/ o( ]9 f3 ?: {- V; t8 `) d/ r
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7 K: j( A9 Z! B# Z- V; U
5 v/ a! l) R+ b) j

2 G' j/ M& j4 t' j5 I3 P
- L) t- G2 u2 Q# Q! |% T. ^1 c6 a& }0 {) Z: W
烹饪技巧+ T# D( g: j3 \  _2 d
1,烤箱温度根据自己家的烤箱脾性调整。我的披萨底还不是脆的。如果要脆底,要调高温度。;
- ?5 v' R* @! K. t2,为了健康,减少了奶酪的用量。可以随个人口味随意更换馅料食材。
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6 T0 @1 F: n, ^! \

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