秘制辣子鸡

龙渊222

秘制辣子鸡[13P]
3 l, w$ ^1 Q- r* [3 n. A主料
% m9 u% `+ u4 ~. u: A鸡翅 (10个) 花椒 (1大匙) 香叶 (1片) 生抽 (1大匙) 姜 (20克) 盐 (1茶匙) 糖 (1茶匙)
9 c! p0 i+ ^* N6 K: A' K2 U1 j% P辅料
干辣椒 (1盘) 八角 (4个) 葱 (2根) 蒜 (1整个) 料酒 (1大匙) 味精 (少许) 熟芝麻 (1大匙)
厨具
炒锅
分类
私房菜 川菜 热菜 中辣 炒 半小时 简单难度


1准备好所有材料
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2将鸡翅剁成小块，加入1大匙生抽、1茶匙盐、1大匙料酒腌制30分钟

/ W/ e8 y' N8 M3 V3将干辣椒剪成小段，去籽备用
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0 T/ C3 F' x/ S% h8 y, w' v+ {4八角掰成小瓣，备用
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5蒜瓣对半切开，姜切末、葱白切末
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! y0 h) c; M7 |6 N7 A6锅中倒入少量油，烧至7成热时，放入鸡翅，将鸡翅的水分煸干后捞出备用
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7锅中继续倒入大量油，烧至7成热时，放入鸡翅用中大火炸，炸至鸡翅表面金黄，将熟时捞出

, P  [* v3 [9 H( f3 m7 f0 Z  8锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、八角、香叶，用中小火炒香

3 n4 E; v1 p& c& t4 p  9放入葱姜蒜，继续炒香
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10放入鸡翅，用中火继续煸炒，放入适量盐、糖、味精调味

: d% s% @! Q- R( [- h11最后撒上1大匙熟芝麻，翻炒均匀即可出锅
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; j/ r; g7 F5 d5 F1 p9 v! G12 成品
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