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芹菜拌卤香干. x7 U) m. Z9 l% p# [$ J2 ^
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食材:芹菜茎、卤香干、蒜瓣、生姜、红尖椒、香葱;
/ P3 K8 ~7 U2 Z, A+ r( P芹菜拌卤香干的做法5 c, H3 p2 G7 H0 A" R
1、芹菜只取茎杆,切成寸段,洗净,在放了盐、植物油的沸水焯烫片刻,捞出,冲凉,沥干水份备用;# V5 g( \0 x/ v
2、卤香干切薄片,在沸水中焯烫片刻,捞出,冲凉,沥干水份备用;2 z! d7 K G, l y! p% U5 M
3、蒜瓣、生姜、香葱、红尖椒分别切碎末,与芹菜段、卤香干混合,放生抽、盐、老抽、芝麻油,搅拌均匀,放一点白糖提鲜,静置入味半小时左右,即可食用。
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& E! R* M' U# r Z, t3 }8 T1、芹菜茎也可以换成西芹;! ]* J2 c: F+ B) y6 o
2、卤香干是湖南本地的武冈特产香干,比较硬,有点嚼头,可以切薄片、切丝或切成小方丁;也可以换成其它豆腐干,只要能凉拌就成;) d; t6 |6 n. X/ |' a
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