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芹菜拌卤香干0 Y1 O* R) a ?/ `/ x
. L( f* q. h6 S食材:芹菜茎、卤香干、蒜瓣、生姜、红尖椒、香葱;
/ |+ ?( p" J* L: P* M0 ~8 Z芹菜拌卤香干的做法$ c2 d& [- ` S; P7 ~3 \
1、芹菜只取茎杆,切成寸段,洗净,在放了盐、植物油的沸水焯烫片刻,捞出,冲凉,沥干水份备用;# ?: C- P0 n4 k( L C8 z
2、卤香干切薄片,在沸水中焯烫片刻,捞出,冲凉,沥干水份备用;
9 S) `: o( `% q9 u- o$ q3、蒜瓣、生姜、香葱、红尖椒分别切碎末,与芹菜段、卤香干混合,放生抽、盐、老抽、芝麻油,搅拌均匀,放一点白糖提鲜,静置入味半小时左右,即可食用。6 v" |! }" d5 U. T3 `
小贴士
; i! Z; Z* f' l! s4 L1、芹菜茎也可以换成西芹;
0 w- E3 b- j8 n7 D7 \2、卤香干是湖南本地的武冈特产香干,比较硬,有点嚼头,可以切薄片、切丝或切成小方丁;也可以换成其它豆腐干,只要能凉拌就成;; A1 r2 l8 h& \3 l
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