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[雞] 腊八蒜焖鸡[15P]

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發表於 2016-2-6 09:51:45 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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糖 料酒 胡椒粉 做法:' I1 T* R. u" q- {
主料
) E1 u$ M$ J! e) b
  • 鸡腿 (适量)
  • 黑木耳 (适量)
  • 猪肥肉 (适量)
  • 葱姜 (适量)
  • 腊八蒜 (适量)
  • 洋葱 (适量)
  • 美人椒 (适量)
    ; `; Y, h" b; a9 h& J
  _4 P- G* i& p

! z. }' k; w; k: J! b$ K2 X
辅料
) M7 b* v2 K. J% {4 W
  • (适量)
  • 生抽 (适量)
  • 老抽 (适量)
  • (适量)
  • 料酒 (适量)
  • 胡椒粉 (适量)
    * F% Q7 p3 n+ P* ]( A9 B
# c7 v' N* m( z
1 J: i: I* F$ m( H9 z3 u! Y! b, m
厨具
0 Y( D' d: ]1 ?9 D2 n
其它、炒锅# Y, C6 b$ z! n9 H- d

9 H/ p" n" Z. Y8 S- y- p- N! C1 {
( o9 M* I& ]3 ^; h/ F3 ~0 N/ I
分类

: F1 e0 p, Z* D$ M( C3 Y2 x* E家常菜 热菜 小清新 酸咸 一小时 普通难度
' X1 X/ f) ~' i# u  i
  K) `1 e# S0 G- j1 P

" o" X, T/ w. U4 t0 n" U" r3 I! p6 @/ h' p3 |  s4 P4 j5 d
  • 3 Z9 v. z2 ?/ u  `3 M

      D5 \" }4 D; Z6 {% @7 p鸡腿。这道菜可以用全鸡斩块来做。
  • . Q" k% X0 T0 J# ^) n$ \& `

    . X  Z; q1 ^+ X泡发的木耳。

  • 6 j' C% q% t  O) J' T
    . i; ^# N2 k; J  e) g4 Q# j0 A$ x% e配菜用的小料,洋葱切小块,姜切片,葱切段,肥肉切块。

  • 9 v- v/ A) u2 L+ p6 k0 a, r3 F) M' \8 P
    鸡腿去骨。
  • 7 v! a# Y- g+ Q6 e$ U3 N
    ' \5 t2 j0 |9 u! Y
    鸡肉加调料腌制。

  • ' ^9 L) S3 e7 @+ e- ]2 M
    + k9 k' v( |+ x8 @: r& q* f8 Y炒锅一点儿油,将肥肉下锅化出油来。
  • 2 b; Z4 w/ [( t6 F/ l( U1 t+ @
    8 t" Z# P9 y9 D% H4 H& S0 [* i
    放腌好的鸡腿煎香,这里不要求肉熟,煎香两面就好了。如果实在不想煎也可以直接下锅炖。风味儿会有不同。

  • 7 ^/ O2 N, ?0 h; p
    . [6 o; H8 }; ^" W% \/ @/ G3 L出锅改刀成块。

  • $ ~) L, c! j) @  U( N  r) l0 q+ Z9 y5 A% v) X6 K( B
    锅中留油,炒香部分小料。

  • 3 l% B) h) y: u
    9 A( ], S9 H& l3 {8 `+ C下肉块翻炒,下入腊八蒜和余下小料。

  • % B. c! r/ i" G: R; }% ]  |* b6 P' O/ X( m
    加入木耳,倒入生抽老抽盐糖料酒及泡腊八蒜的醋,

  • 0 _9 T6 B* j; N( I$ {
    " R. G" ?' Z9 {- n9 h大火烧开,转小火焖炖至肉烂,收汁即可。锅具不同,需要的汤水量会不同,酌量添加。

  • 8 H& _+ K+ [1 ~* Y0 a/ q$ F; J8 f+ n+ U/ O# A# Q# ?: M
    出锅放上切碎的美人椒葱碎等。
    + P4 U; m( o+ @6 M( |

. I0 Q$ P/ N. l2 W$ T3 T1 H6 n小窍门:
' J6 S* n; _6 i$ c; _+ b: F+ ]1、腊八蒜的做法,简单来说就是用米醋泡剥好的蒜,蒜会变绿,失去辛辣味儿,很好吃,冬季适合做。也有往醋中加糖的,这个根据口味儿调整就好了。 2、这个菜用到了肥油,让整个菜更香香浓。 3、我家吃菜,香料类用到的比较少,可以根据自己喜欢添加香料

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