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糖 料酒 胡椒粉 做法：”8 m% l& z8 U0 f
主料 0 a" Y6 k4 F$ y$ z* m' _. W4 `
- 鸡腿 (适量)
- 黑木耳 (适量)
- 猪肥肉 (适量)
- 葱姜 (适量)
- 腊八蒜 (适量)
- 洋葱 (适量)
- 美人椒 (适量)
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1 W# b# E# n- x5 p8 ^$ a/ _ f/ t+ s: b" I z
辅料 ! B+ T0 v6 i& z0 \% O
- 盐 (适量)
- 生抽 (适量)
- 老抽 (适量)
- 糖 (适量)
- 料酒 (适量)
- 胡椒粉 (适量)' z2 k: z b M8 p
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4 O% V" T( N O厨具
* G0 h; z! {0 ?) ~/ v其它、炒锅5 T% h; J3 [' f2 C( b( l* a p! ?
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分类 7 d. c; N; @, j1 i9 _0 O0 y* q5 G
家常菜 热菜 小清新 酸咸 焖 一小时 普通难度' t0 u1 N* @& c" N% |
4 s* M5 K( [5 M/ Y/ D' u3 K# q1 ]
7 ]5 V: s5 T l0 n
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鸡腿。这道菜可以用全鸡斩块来做。
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泡发的木耳。 0 u) o6 n& N5 `! Y9 K
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配菜用的小料，洋葱切小块，姜切片，葱切段，肥肉切块。 % |* z0 {. D, _9 T6 Q$ T/ A
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鸡腿去骨。
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鸡肉加调料腌制。 " {7 [, t1 d1 _9 `& ^5 e
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炒锅一点儿油，将肥肉下锅化出油来。 * p( W* y1 }% K. v
4 j% I# ^ W( T- e放腌好的鸡腿煎香，这里不要求肉熟，煎香两面就好了。如果实在不想煎也可以直接下锅炖。风味儿会有不同。 6 } ]2 y, S6 @1 D' E
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出锅改刀成块。 ( T. T& I8 Z, b4 Z5 F
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锅中留油，炒香部分小料。
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下肉块翻炒，下入腊八蒜和余下小料。
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7 r. v+ O" _" f, k Y1 R加入木耳，倒入生抽老抽盐糖料酒及泡腊八蒜的醋， ! q; X: p0 n3 Q3 X. z2 ]
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大火烧开，转小火焖炖至肉烂，收汁即可。锅具不同，需要的汤水量会不同，酌量添加。
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* a2 z1 X( f' ~$ Z出锅放上切碎的美人椒葱碎等。
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2 }3 U6 _1 S3 X. L# _( ?& n小窍门：+ K$ N% K1 i% m4 Y( a
1、腊八蒜的做法，简单来说就是用米醋泡剥好的蒜，蒜会变绿，失去辛辣味儿，很好吃，冬季适合做。也有往醋中加糖的，这个根据口味儿调整就好了。 2、这个菜用到了肥油，让整个菜更香香浓。 3、我家吃菜，香料类用到的比较少，可以根据自己喜欢添加香料1 C. B6 P7 S6 ]
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發表於 2016-2-6 09:51:45