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糖 料酒 胡椒粉 做法:”' I1 T* R. u" q- {
主料 ) E1 u$ M$ J! e) b
- 鸡腿 (适量)
- 黑木耳 (适量)
- 猪肥肉 (适量)
- 葱姜 (适量)
- 腊八蒜 (适量)
- 洋葱 (适量)
- 美人椒 (适量)
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! z. }' k; w; k: J! b$ K2 X辅料 ) M7 b* v2 K. J% {4 W
- 盐 (适量)
- 生抽 (适量)
- 老抽 (适量)
- 糖 (适量)
- 料酒 (适量)
- 胡椒粉 (适量)
* F% Q7 p3 n+ P* ]( A9 B # c7 v' N* m( z
1 J: i: I* F$ m( H9 z3 u! Y! b, m
厨具 0 Y( D' d: ]1 ?9 D2 n
其它、炒锅# Y, C6 b$ z! n9 H- d
9 H/ p" n" Z. Y8 S- y- p- N! C1 {
( o9 M* I& ]3 ^; h/ F3 ~0 N/ I分类
: F1 e0 p, Z* D$ M( C3 Y2 x* E家常菜 热菜 小清新 酸咸 焖 一小时 普通难度
' X1 X/ f) ~' i# u i K) `1 e# S0 G- j1 P
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D5 \" }4 D; Z6 {% @7 p鸡腿。这道菜可以用全鸡斩块来做。 . Q" k% X0 T0 J# ^) n$ \& `

. X Z; q1 ^+ X泡发的木耳。
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. i; ^# N2 k; J e) g4 Q# j0 A$ x% e配菜用的小料,洋葱切小块,姜切片,葱切段,肥肉切块。
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鸡腿去骨。 7 v! a# Y- g+ Q6 e$ U3 N
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鸡肉加调料腌制。
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+ k9 k' v( |+ x8 @: r& q* f8 Y炒锅一点儿油,将肥肉下锅化出油来。 2 b; Z4 w/ [( t6 F/ l( U1 t+ @
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放腌好的鸡腿煎香,这里不要求肉熟,煎香两面就好了。如果实在不想煎也可以直接下锅炖。风味儿会有不同。
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. [6 o; H8 }; ^" W% \/ @/ G3 L出锅改刀成块。
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锅中留油,炒香部分小料。
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9 A( ], S9 H& l3 {8 `+ C下肉块翻炒,下入腊八蒜和余下小料。
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加入木耳,倒入生抽老抽盐糖料酒及泡腊八蒜的醋,
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" R. G" ?' Z9 {- n9 h大火烧开,转小火焖炖至肉烂,收汁即可。锅具不同,需要的汤水量会不同,酌量添加。
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出锅放上切碎的美人椒葱碎等。+ P4 U; m( o+ @6 M( |
. I0 Q$ P/ N. l2 W$ T3 T1 H6 n小窍门:
' J6 S* n; _6 i$ c; _+ b: F+ ]1、腊八蒜的做法,简单来说就是用米醋泡剥好的蒜,蒜会变绿,失去辛辣味儿,很好吃,冬季适合做。也有往醋中加糖的,这个根据口味儿调整就好了。 2、这个菜用到了肥油,让整个菜更香香浓。 3、我家吃菜,香料类用到的比较少,可以根据自己喜欢添加香料
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