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[雞] 腊八蒜焖鸡[15P]

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發表於 2016-2-6 09:51:45 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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糖 料酒 胡椒粉 做法:8 m% l& z8 U0 f
主料
0 a" Y6 k4 F$ y$ z* m' _. W4 `
  • 鸡腿 (适量)
  • 黑木耳 (适量)
  • 猪肥肉 (适量)
  • 葱姜 (适量)
  • 腊八蒜 (适量)
  • 洋葱 (适量)
  • 美人椒 (适量)
    6 X0 r2 O8 c9 m- j' N

1 W# b# E# n- x5 p8 ^$ a/ _  f/ t+ s: b" I  z
辅料
! B+ T0 v6 i& z0 \% O
  • (适量)
  • 生抽 (适量)
  • 老抽 (适量)
  • (适量)
  • 料酒 (适量)
  • 胡椒粉 (适量)' z2 k: z  b  M8 p

" f1 K2 F" {. A1 h
4 O% V" T( N  O
厨具

* G0 h; z! {0 ?) ~/ v其它、炒锅5 T% h; J3 [' f2 C( b( l* a  p! ?

0 a) J4 r2 S2 g0 S; g: F" ~. C7 p9 `  W
分类
7 d. c; N; @, j1 i9 _0 O0 y* q5 G
家常菜 热菜 小清新 酸咸 一小时 普通难度' t0 u1 N* @& c" N% |
4 s* M5 K( [5 M/ Y/ D' u3 K# q1 ]

7 ]5 V: s5 T  l0 n
: w6 V* `& ~1 h! t% z

  • / O/ b; N0 y0 Z% |2 _+ v$ U- j: Y: K- v( H& e
    鸡腿。这道菜可以用全鸡斩块来做。

  • 4 j& T; k% \) V# W) \9 T  v2 N9 K, a3 K% M: @
    泡发的木耳。
  • 0 u) o6 n& N5 `! Y9 K
    - @9 _% z, b* ], ]' ^& u
    配菜用的小料,洋葱切小块,姜切片,葱切段,肥肉切块。
  • % |* z0 {. D, _9 T6 Q$ T/ A
    # {: I9 Z: J4 N8 M! g
    鸡腿去骨。

  • 7 }( b, ]" n4 @8 u5 m" O/ M6 [
    鸡肉加调料腌制。
  • " {7 [, t1 d1 _9 `& ^5 e
    : R5 E8 E* |: G) l7 t1 x
    炒锅一点儿油,将肥肉下锅化出油来。
  • * p( W* y1 }% K. v

    4 j% I# ^  W( T- e放腌好的鸡腿煎香,这里不要求肉熟,煎香两面就好了。如果实在不想煎也可以直接下锅炖。风味儿会有不同。
  • 6 }  ]2 y, S6 @1 D' E
    ; H4 s- d9 g7 t" X5 a$ m
    出锅改刀成块。
  • ( T. T& I8 Z, b4 Z5 F
    & V. O" R1 ?, t/ M: T- \* `
    锅中留油,炒香部分小料。

  • % o3 k  |8 j* ^/ J0 w+ y2 G5 I& [3 V) s- I; i! Z7 n9 @- |5 M: g
    下肉块翻炒,下入腊八蒜和余下小料。

  • 9 w; S, _0 L* I% P4 s  U4 _* ]3 i: V; Y
    7 r. v+ O" _" f, k  Y1 R加入木耳,倒入生抽老抽盐糖料酒及泡腊八蒜的醋,
  • ! q; X: p0 n3 Q3 X. z2 ]
    # h  y5 _/ f. v( f$ t' O
    大火烧开,转小火焖炖至肉烂,收汁即可。锅具不同,需要的汤水量会不同,酌量添加。

  • 1 i4 \9 S1 h& {, u6 E
    * a2 z1 X( f' ~$ Z出锅放上切碎的美人椒葱碎等。

    6 s4 P9 J# I  ^  d. W% ]+ W

2 }3 U6 _1 S3 X. L# _( ?& n小窍门:+ K$ N% K1 i% m4 Y( a
1、腊八蒜的做法,简单来说就是用米醋泡剥好的蒜,蒜会变绿,失去辛辣味儿,很好吃,冬季适合做。也有往醋中加糖的,这个根据口味儿调整就好了。 2、这个菜用到了肥油,让整个菜更香香浓。 3、我家吃菜,香料类用到的比较少,可以根据自己喜欢添加香料
1 C. B6 P7 S6 ]

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