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[米面&年糕類] 鸡蛋灌饼

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發表於 2016-2-6 06:27:23 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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鸡蛋灌饼
6 z( E, T8 y$ G  {7 y+ K$ c面粉300克、温水180克、鸡蛋2个、生菜3片、& z$ y2 j4 P% N1 Z4 s$ y
调料:盐3克、甜面酱1/2茶匙3克
0 X2 b4 O/ Q2 O鸡蛋灌饼的做法) f1 d* Z# u& {, Z2 q* a
1.盐放入温水中,搅拌至融化,面粉倒入大碗中,分次慢慢倒入温水,边加水,边用筷子搅拌,待面粉呈碎片大碎片后,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,饧大约半小时左右% O  U( |; x: ^( @
2.这时候可以把鸡蛋打成蛋液,生菜洗净后沥干水分。
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3.面团饧好后,用手揪成鸡蛋大小的剂子。* H0 s& B. ?0 z+ @
4.将面剂子擀成大长薄片
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5.用刷子在擀开的面片上均匀的刷一层油  t+ A% X- {' Q# K4 s; I
6.将刷好油的面皮从一端卷到另一端(卷的稍微紧一些),在封口处将面片捏紧。
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7.卷好后,将面团立起,用手掌从上往下按平,然后用擀面杖擀成厚的饼。
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8.平底锅烧热后倒入油,放入薄饼,中小火烙制。当饼的中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起的部分扎破,形成一个小口,这时将鸡蛋液灌入,然后翻一面继续烙制。
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9.两面煎成金黄色,在煎好的鸡蛋饼上,抹上甜面酱,再放上一片生菜卷好,就可以吃了。
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早餐吃好一天的精神都满满的,再加上一小碗时令水果,做个鸡蛋虾皮蛋花汤,如果一家人围坐在一起吃个这样的早餐是不是很愉快呢!/ K6 E# \! b9 q& l

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