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[米面&年糕類] 鸡蛋灌饼

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發表於 2016-2-6 06:27:23 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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鸡蛋灌饼
0 P" i& ^8 Q% a& x" F! J面粉300克、温水180克、鸡蛋2个、生菜3片、, h1 ]5 x( `; q9 A" O$ K6 \
调料:盐3克、甜面酱1/2茶匙3克
3 V# B3 P$ E9 g鸡蛋灌饼的做法
$ @  Z  T& Y: J$ h$ o( O1.盐放入温水中,搅拌至融化,面粉倒入大碗中,分次慢慢倒入温水,边加水,边用筷子搅拌,待面粉呈碎片大碎片后,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,饧大约半小时左右. n) Z9 N- R. \2 C  \% Q+ A
2.这时候可以把鸡蛋打成蛋液,生菜洗净后沥干水分。
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3.面团饧好后,用手揪成鸡蛋大小的剂子。9 i3 ^4 `# b) c( ^  L# B
4.将面剂子擀成大长薄片
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5.用刷子在擀开的面片上均匀的刷一层油; B/ v4 l0 S- p. U. c
6.将刷好油的面皮从一端卷到另一端(卷的稍微紧一些),在封口处将面片捏紧。, p% e: f$ H' |' r8 V( B" E0 B. B
7.卷好后,将面团立起,用手掌从上往下按平,然后用擀面杖擀成厚的饼。5 t4 ?6 R4 k# t0 V8 X, ?8 y2 H
8.平底锅烧热后倒入油,放入薄饼,中小火烙制。当饼的中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起的部分扎破,形成一个小口,这时将鸡蛋液灌入,然后翻一面继续烙制。
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9.两面煎成金黄色,在煎好的鸡蛋饼上,抹上甜面酱,再放上一片生菜卷好,就可以吃了。4 I5 R; g; h2 [0 H6 [: Q' P
早餐吃好一天的精神都满满的,再加上一小碗时令水果,做个鸡蛋虾皮蛋花汤,如果一家人围坐在一起吃个这样的早餐是不是很愉快呢!* t( W* ]) c$ h; o

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