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杏仁瓦片饼干
2 f6 c% a! G; o主料:黄油50克,糖粉60克,大杏仁片60克,蛋清50克,低筋面粉65克* x. S9 y4 I6 W w
杏仁瓦片饼干的做法) _; Q& `) U& w3 s5 L, Z1 f, Z
1.准备好所有材料,黄油室温软化。2 [ H3 U) j% T5 K
2.把黄油和糖粉放入盆中。- a& h' d$ E1 l% f- }
3.用刮刀把黄油和糖粉抹匀,使两者完全融合。$ d) v3 H% X6 s$ b
4.分三次加入蛋清,每次搅拌至完全混合均匀后再加下一次的蛋清。: P! ^3 E2 |0 Z) ~2 x
5.筛入低筋面粉拌匀。
; ?% w3 R r4 n6.倒入40克杏仁片。
+ y$ d. S. c" S' ~! x7.轻轻拌匀。
# x V$ h) L6 J% a8.把瓦片模具放置到高温耐烤布上,模具中间放入适量面糊,用小号刮刀把面糊刮平。
7 e6 x- s$ p% a+ K* i6 g9.把瓦片模具提起来。: }, g7 r, K* m% A" S; T
10.瓦片饼干坯子上撒入适量剩余的大杏仁片即可。
; y- v' W1 b2 x2 w+ \& B6 W11.把高温耐烤布放置到烤盘上,放入已经预热的烤箱。/ r! @& H/ M7 {
12.135度上下火烤10分钟,至瓦片饼干表面微微上色即可取出,放置到烤架上晾凉。0 a. L" A5 H7 s* M
美食小贴士
5 }) H, c" \, E# N7 R. Q* l1.黄油和糖粉只要混合均匀即可,不必打发。
% _9 I6 f3 t0 [4 O; c4 p7 F2.可以在一盘瓦片饼干烤制时,做下一盘瓦片饼干坯子,这样时间比较紧凑。2 q. @* ]/ b4 r& L# k! ]# N4 i
3.瓦片饼干只要烤到微微上色即可,上色过深大杏仁片会糊掉口感发苦。0 t- B1 D q7 L7 ~ [2 R
4.没有瓦片模具,可以用小勺舀起一团面糊直接放置到耐烤布上,用勺背抹薄来烤。
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