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杏仁瓦片饼干5 ~, D3 h- c; K K2 V
主料:黄油50克,糖粉60克,大杏仁片60克,蛋清50克,低筋面粉65克5 S( T0 r4 G8 I
杏仁瓦片饼干的做法& t9 U( {: b3 @
1.准备好所有材料,黄油室温软化。) K7 Q, t( |" B
2.把黄油和糖粉放入盆中。4 w8 t: ~, Z& C: f" E8 i
3.用刮刀把黄油和糖粉抹匀,使两者完全融合。5 p, T Z7 b& F/ ~: N) g3 Y" b5 p
4.分三次加入蛋清,每次搅拌至完全混合均匀后再加下一次的蛋清。. K) A7 `% N) A0 e
5.筛入低筋面粉拌匀。; X! z: @% }3 ^( U' x/ K/ s8 v( c
6.倒入40克杏仁片。- h4 y) b; ?6 i! P
7.轻轻拌匀。
& @4 Q' k5 z, }8.把瓦片模具放置到高温耐烤布上,模具中间放入适量面糊,用小号刮刀把面糊刮平。6 E! o* B1 H- G: R2 r8 Z
9.把瓦片模具提起来。
7 Q/ M: H7 ~2 E10.瓦片饼干坯子上撒入适量剩余的大杏仁片即可。
/ m O" l- g8 g' T, C- r11.把高温耐烤布放置到烤盘上,放入已经预热的烤箱。, H& n7 |4 w! W: S
12.135度上下火烤10分钟,至瓦片饼干表面微微上色即可取出,放置到烤架上晾凉。
; q: J8 D$ ?/ d9 s美食小贴士1 S: d+ ~7 O: H( Z% o3 o
1.黄油和糖粉只要混合均匀即可,不必打发。
5 t' t; R) P& M0 `2.可以在一盘瓦片饼干烤制时,做下一盘瓦片饼干坯子,这样时间比较紧凑。2 y8 F% d; A* \0 x% C
3.瓦片饼干只要烤到微微上色即可,上色过深大杏仁片会糊掉口感发苦。
' j) s4 l" P8 Y, c4.没有瓦片模具,可以用小勺舀起一团面糊直接放置到耐烤布上,用勺背抹薄来烤。
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