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蛋煎小馄饨的做法; V% w( ?! f- B/ x; E7 h
1.6 c' ~5 W2 x* j9 P: ?
先和面团饧着。当然自己一个人懒的话,也可以买现成的馄饨皮。我还是喜欢自己做的,面团用500克面粉加280克水的比例和面,比饺子面微微软一点。
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% s3 K1 ?. D$ f; e/ K5 j$ b2.
4 m6 y2 y1 G" Y& P8 A% k! }" c猪肉剁成肉泥,在剁肉快结束的时候,同时把葱姜也剁到肉里
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肉馅中放入胡椒粉,盐,鸡粉,油,蚝油
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拌匀成馄饨馅
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3 ^, q g1 x5 b( @面团饧好,擀成大薄饼
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分成小块。当然喜欢包什么样的馄饨就分什么样的块啦
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7.
/ _, @( x: a( Q6 ]9 |我喜欢长方形的面剂子,这样放入肉馅,对折捏严,两面下弯捏在一起就可以了
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5 i' G U2 p) B/ h% J根据所需包好
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: R7 j8 X( A1 q9 M& C小煎锅涂一层油,摆入小馄饨,开火慢煎8 E) Z/ i0 q0 F
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10.
7 ^+ s7 M' \ B7 a# ~! L两面翻动
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鸡蛋打散
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大约煎5分钟左右,小馄饨外皮微焦了,在小馄饨缝隙内均匀淋入蛋液) ?% O( F' D; K1 s2 {
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13.
9 F0 Z6 E" U- E1 Q* {$ h直到蛋液煎熟,撒上黑芝麻即可. s8 m9 q1 b. d, D" U% ~5 G& d
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我兑了点酱油醋汁。根据自己喜欢好,有点辣的更好吃哦
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吃的时候淋上就可以啦, T& B7 o- q' Q% U2 D( S1 k4 Y

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; q, X g( [' ~) A" G8 ]+ Q; P烹饪技巧8 K. W( ?, Q3 Y$ h# K
煎馄饨的时候要小火慢煎,免得熟不透,要是火力猛,可以淋入些水,煎干后在放蛋液。" ^' {: |2 u. N e3 v2 g# f* p
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