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9 y) G4 a3 H% Q* l" U( |烹制方法:& I5 F) Z6 m Y7 G3 h P
& l; o# M: g: s6 e6 F材料:羊后腿肉(500克)、白萝卜(300克)
5 l+ N7 m, ~% s! U料头:大葱、姜片、大蒜
! d, `8 l' y0 A V香料:八角(2个)、桂皮(1小根)、香叶(两片)、草果(1个)、干辣椒(10支)、茴香籽(1小把)# z/ U5 L: l" u/ X$ \ k, h/ v
调料:鲁花5S压榨一级花生油、鲁花料酒、生抽、老抽、郫县豆瓣、桂林辣椒酱、冰糖、盐、胡椒粉
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8 u9 ` G9 o' E. {: w2 @/ i8 \& U1 羊肉洗净过冷水,煮出血污,捞起。 P/ o& g. v( A$ C9 @
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1 H8 x! w0 n: f+ N2 白萝卜切滚刀块。
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$ Z$ J- P6 L) X# O/ I$ U3 鲁花5S压榨一级花生油烧热油锅,把用豆瓣酱、香辣酱以及花生酱调成的混酱炒香后,放入羊肉爆炒。
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4 羊肉炒香后,放入大葱段、姜片以及大蒜炒均匀,喷入花雕酒,加入开水没过羊肉。" }1 A; \* I! N, n# S
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8 k( N0 d3 U' b2 Z$ c* s5 p5 将各式香料加入羊肉煲里,用高压锅压45分钟。- A6 p" q/ H3 c; H, U
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! q# A. C* Y* W9 l! p, `* h/ n6 羊肉压熟变得软烂时,将羊肉重新倒入炒锅里,将香料全部拣出;往锅里放入冰糖以及生抽调味,然后用少许老抽上色。
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7 最后30分钟放入萝卜;待萝卜完全煮熟煮入味后,即可起锅。
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