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蚂蚁上树主料:龙大绿豆粉丝两小把、猪肉末50克7 ?# w- u0 o1 q* `- @
配料:红尖椒1个、香芹适量、葱、姜、蒜各适量# b1 v* s0 h7 S7 ]
调料:郫县豆瓣酱3大勺、酱油1大勺、绵白糖2小勺、香油1小勺$ R! u; U' }- d$ f3 X/ f
蚂蚁上树的做法4 k. C% E' V+ p
1、香芹、红尖椒切丁,葱、姜、蒜改刀备用;& e5 M* P+ u5 c3 P
2、粉丝用温水浸泡30分钟,捞出沥干水份;
! _& \) V5 [. I3 H# A3、锅中做油,油温7成热时将葱、姜、蒜入锅煸炒;( V3 t Z( h( h- ]
4、作料炒香后倒入猪肉末炒制;
: F1 p- `5 C+ l! z: c- |5、猪肉末炒制变色后,倒入郫县豆瓣酱中小火煸炒;
/ ^5 m8 h7 c4 M6、郫县豆瓣酱炒出红油后依次加入酱油、糖炒制;
! z3 f5 q( `" P: M7、冲入2小碗开水;
& Y) f$ u+ [1 T B7 W G8、将泡发的粉丝平铺在锅中,中火煮制;; Z% N1 t; o2 m: ]; S: ^" m" J
9、煮制汤汁浓稠时,撒入香芹末和红尖椒末,掂炒几下,再淋入香油即可出锅食用。
8 S( G: [: R/ r x; n美食小贴士
9 \( S: O; Y3 c3 [5 ^% B7 N, k8 ?) g2 `1、粉丝要提前用温水泡制,不要将干粉丝直接入锅煮制,否则会容易糊锅;
9 r# v- f8 H9 ?0 C: Z: c& z8 i9 K2、炒制猪肉沫和郫县豆瓣酱时要用小火煸炒,炒出香味和红油为好;
1 B! D S8 c$ S- E( e# ?& O3、煮制粉丝时最后汤汁不要收的太干,留一些汤汁食用时会更爽滑有滋味;$ k1 I2 ~1 w+ ~
4、香芹末的加入会给这道菜增添一种蔬菜的清香,食用时不腻。7 f# j- [ k) H
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