蚂蚁上树

cooldaddy

蚂蚁上树主料：龙大绿豆粉丝两小把、猪肉末50克
配料：红尖椒1个、香芹适量、葱、姜、蒜各适量
调料：郫县豆瓣酱3大勺、酱油1大勺、绵白糖2小勺、香油1小勺

蚂蚁上树的做法
1、香芹、红尖椒切丁，葱、姜、蒜改刀备用；
2、粉丝用温水浸泡30分钟，捞出沥干水份；
! _& \) V5 [. I3 H# A3、锅中做油，油温7成热时将葱、姜、蒜入锅煸炒；
4、作料炒香后倒入猪肉末炒制；
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5、猪肉末炒制变色后，倒入郫县豆瓣酱中小火煸炒；
/ ^5 m8 h7 c4 M6、郫县豆瓣酱炒出红油后依次加入酱油、糖炒制；
! z3 f5 q( `" P: M7、冲入2小碗开水；
& Y) f$ u+ [1 T  B7 W  G8、将泡发的粉丝平铺在锅中，中火煮制；

9、煮制汤汁浓稠时，撒入香芹末和红尖椒末，掂炒几下，再淋入香油即可出锅食用。
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美食小贴士
9 \( S: O; Y3 c3 [5 ^% B7 N, k8 ?) g2 `1、粉丝要提前用温水泡制，不要将干粉丝直接入锅煮制，否则会容易糊锅；
9 r# v- f8 H9 ?0 C: Z: c& z8 i9 K2、炒制猪肉沫和郫县豆瓣酱时要用小火煸炒，炒出香味和红油为好；
1 B! D  S8 c$ S- E( e# ?& O3、煮制粉丝时最后汤汁不要收的太干，留一些汤汁食用时会更爽滑有滋味；
4、香芹末的加入会给这道菜增添一种蔬菜的清香，食用时不腻。