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[素菜類] 家常下酒小菜:酸辣土豆丝

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發表於 2016-1-7 23:01:35 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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- n: U. g. ?& B. s, f, c土豆去皮,洗净后切薄片,然后再切成细丝,将切好的丝在水龙头下冲洗片刻,冲掉淀粉。! y8 z% Y6 M6 D& A; U2 d

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  f& E5 a2 k! [锅里放水烧开后将土豆丝焯一下水(水开后煮1-2分钟),然后滤水待用。1 L0 ?0 I1 I7 P6 o" `8 |

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" L5 L5 K, k6 l) M9 X" @3 ^% b  {干辣椒切段备用
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5 V9 ~6 l, j1 ?锅洗净烧热,转小火,倒入适量花生油,将干辣椒段放油里煸炒至变色。转大火,倒入土豆丝快速翻炒几下,倒入适量镇江香醋继续翻炒完全断生。加了醋的土豆丝会比较脆,不会被炒软烂。镇江香醋里已添加了白糖,所以醋有甜丝丝的味道,非常提升酸的口感。8 ~& H5 Q9 P* S
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& d& O+ E0 i  n加入辣椒油、盐、鸡精继续翻炒几下,再滴入香油炒匀后起锅装盘。
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