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避风塘炒虾仁
* O; O9 R; C7 f5 y食材:鲜虾15只、面包糠适量、蒜头6瓣、小葱若干、植物油适量、盐适量、料酒适量、生姜若干、胡椒粉适量、干辣椒若干
, f8 v! L8 z$ p+ Q, ?4 I, C# g. n7 o. p避风塘炒虾仁的做法4 M+ p0 u ^. M
1、将虾洗净后去除虾头) r$ s! C) f& X# C5 i" {
2、剥虾壳，留最后一节虾壳，用刀将虾仁剖半但不要切断，去除虾线1 T6 U( x$ O4 M
3、往虾仁里放入料酒、姜片、盐、少量植物油，腌制15分钟# p4 Y; C0 x8 r+ f' ]. |
4、将蒜头切成粒状! q% L$ j% S7 r8 l
5、油热后放入蒜头粒炸成金黄色后捞出，中小火" t2 Z% u0 E7 d& o ~
6、将面包糠下锅中火炸金黄/ e5 f- b. V, H: ?' s- b
7、平底锅放少量油，放入虾仁滑炒变色后倒出! X, q( `6 C% C2 l* B
8、锅里留底油，放葱白、辣椒圈小火炒香2 Z3 F) R: B& W. ]. }6 O
9、放入炒好的虾仁，翻炒
0 E+ P3 L7 Y; b6 E2 ^1 a1 T10、最后放入炸好的面包糠、蒜头粒、葱花、盐，翻炒均匀出锅# ~$ R' h! K/ Y$ n7 {3 x9 H
小贴士
5 \+ u- q2 z5 e, Y1、拧下来的虾头可以拿去熬虾油, J- D0 L+ @) ^
2、腌制虾仁的时候加几滴植物油，可以让虾仁更加滑嫩
- L3 e7 ?' n a. h- f7 D% A) j3、炸蒜头的时候切勿太大火，否则会炸焦5 ]( \3 R8 B. S0 r0 J
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發表於 2015-12-26 03:07:24
