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[海鮮類] 避风塘炒虾仁

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發表於 2015-12-26 03:07:24 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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避风塘炒虾仁
2 w- V+ R: {7 H7 D# z食材:鲜虾15只、面包糠适量、蒜头6瓣、小葱若干、植物油适量、盐适量、料酒适量、生姜若干、胡椒粉适量、干辣椒若干' ?$ i) x3 L* m
避风塘炒虾仁的做法( F) Q- s; k0 C
1、将虾洗净后去除虾头- S2 W9 h' B% a6 {8 i+ M1 G
2、剥虾壳,留最后一节虾壳,用刀将虾仁剖半但不要切断,去除虾线" g$ f! c- m- _' D
3、往虾仁里放入料酒、姜片、盐、少量植物油,腌制15分钟. @/ K3 r; _, T* |4 S
4、将蒜头切成粒状3 }! b+ y  m2 U
5、油热后放入蒜头粒炸成金黄色后捞出,中小火, i% e, x1 x; K- s4 k9 n8 D
6、将面包糠下锅中火炸金黄
$ x7 O0 J9 L( r# @7、平底锅放少量油,放入虾仁滑炒变色后倒出' p1 F* k# h9 F& N" }
8、锅里留底油,放葱白、辣椒圈小火炒香& h5 _& P8 Q: s7 _8 a8 @+ L
9、放入炒好的虾仁,翻炒  B# X, ]0 ~$ z0 H3 E/ t
10、最后放入炸好的面包糠、蒜头粒、葱花、盐,翻炒均匀出锅
7 k1 N8 W2 L& k
小贴士5 w( G1 i5 J  ~9 J5 k6 h3 I. N
1、拧下来的虾头可以拿去熬虾油
- z2 k, Y& i$ ^. v2、腌制虾仁的时候加几滴植物油,可以让虾仁更加滑嫩
( i: X7 m, f% p# h3、炸蒜头的时候切勿太大火,否则会炸焦# t4 L$ X& J2 c  l) Q

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