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避风塘炒虾仁" w$ i# a! y2 z- o2 Z' t8 W3 W U
食材:鲜虾15只、面包糠适量、蒜头6瓣、小葱若干、植物油适量、盐适量、料酒适量、生姜若干、胡椒粉适量、干辣椒若干
" T" `6 [; M% f ?5 A# H避风塘炒虾仁的做法
s7 ]' N3 k: R1 u1、将虾洗净后去除虾头" x8 Y$ Z' J& j7 `* B2 i' w
2、剥虾壳,留最后一节虾壳,用刀将虾仁剖半但不要切断,去除虾线; s# r. V n2 ?
3、往虾仁里放入料酒、姜片、盐、少量植物油,腌制15分钟
) D! i6 k8 i S2 B4、将蒜头切成粒状
4 q7 B7 M5 [2 ~5、油热后放入蒜头粒炸成金黄色后捞出,中小火
4 V) X: d9 s, K- t: A6、将面包糠下锅中火炸金黄
3 N& H7 K* O! K5 A1 F7、平底锅放少量油,放入虾仁滑炒变色后倒出% S6 |5 c2 K) D) I) }, ?5 {$ Y
8、锅里留底油,放葱白、辣椒圈小火炒香+ r1 t, T _1 N5 E5 s [3 @
9、放入炒好的虾仁,翻炒5 r0 X2 b8 }$ i! P. T3 O: H% _
10、最后放入炸好的面包糠、蒜头粒、葱花、盐,翻炒均匀出锅
, H$ J1 b3 [9 w0 `0 @. o% f小贴士& s+ S* u, u7 X# e4 n0 p
1、拧下来的虾头可以拿去熬虾油
1 _9 L& q& D7 V k8 ^5 @; \+ K) g) K2、腌制虾仁的时候加几滴植物油,可以让虾仁更加滑嫩6 i! V, X0 l/ q! I
3、炸蒜头的时候切勿太大火,否则会炸焦
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