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[米面&年糕類] 爆浆蓝莓包

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發表於 2015-12-15 20:16:14 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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爆浆蓝莓包- K" \, C+ G1 l' ]* E% \* ^
配料:(适合17X28cm的长方形烤盘)" Y5 }0 U( J9 M3 G
380g高筋粉、60g糖、5g酵母、少许盐、牛奶80g、60g黄油、65g水、2小勺香草精、2个大鸡蛋室温' k' \5 n1 G1 N( ?% n2 i
馅料:蓝莓170g、果酱适量4 V& K+ x* \) i  c, J  r8 B; ~2 z
爆浆蓝莓包的做法
) Q  s4 A, {7 o/ e) W1、将黄油加牛奶融化后,加水冷却到50度左右。加入香草精。将所有的粉类在面包机中混合,加入鸡蛋,加入黄油液,搅拌成一个柔软的面团,将它揉到扩展状态。一次发酵50~60分钟至两倍大。
8 c* M2 p- ~$ o% q. {7 Q0 l' N2、将面团分割成15等分。揉园。* z% h2 Z+ I7 \1 G+ p  F: ~8 @6 d
3、擀开成圆片。
: I6 D+ \' L4 l& I4 d7 M3 Q
4、抹上少许果酱,加入4粒蓝莓。* P7 H6 m& p7 b; I4 h
5、收口。8 u$ W; o/ M# c% S  d1 Z& B
6、放入垫烤纸的长方形烤盘内。二次发酵40分钟。3 e* d  I% p3 L/ n. ~
烤箱预热180度。等二次发酵结束后,涂蛋液。20~25分钟烤制。2 g1 W0 Q6 O& ]' a" I
出炉的小排包就已经爆浆了,像是镶嵌的一圈蓝色宝石。。。/ s/ v5 h: @) _& Q

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