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爆浆蓝莓包" x. i' `+ ?+ j$ ~% t
配料:(适合17X28cm的长方形烤盘)
+ l8 X; O; M! `8 F% B$ G) A- m7 q380g高筋粉、60g糖、5g酵母、少许盐、牛奶80g、60g黄油、65g水、2小勺香草精、2个大鸡蛋室温: B) r$ X( u4 G) S: K# X5 j" f# q
馅料:蓝莓170g、果酱适量
2 n' n9 B1 g7 n爆浆蓝莓包的做法5 k) u- C7 S8 b1 J5 w
1、将黄油加牛奶融化后,加水冷却到50度左右。加入香草精。将所有的粉类在面包机中混合,加入鸡蛋,加入黄油液,搅拌成一个柔软的面团,将它揉到扩展状态。一次发酵50~60分钟至两倍大。6 A) `$ l2 Q x" v5 ^& ` y
2、将面团分割成15等分。揉园。1 z; _* y2 H& d! V9 H% `3 |; T
3、擀开成圆片。& d; g( r8 }# b1 C c9 B$ q
4、抹上少许果酱,加入4粒蓝莓。
8 `& M. v3 x: A+ _+ Z! D5、收口。* c/ I5 o7 p$ w% |/ ?" N
6、放入垫烤纸的长方形烤盘内。二次发酵40分钟。* F: ?/ v6 I0 E; C
烤箱预热180度。等二次发酵结束后,涂蛋液。20~25分钟烤制。
t6 m5 ~& n% U8 W- S9 S出炉的小排包就已经爆浆了,像是镶嵌的一圈蓝色宝石。。。
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