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金针鲜肉饺用料:面粉200克、和面用清水80毫升、猪肉350克、黄花菜35克、香芹30克、姜10克、干香菇15克
, A. T. S; r' v0 p调味料:芝麻油1茶匙、食用油1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、生抽1汤匙、蚝油1茶匙、五香粉少许、胡椒粉少许
- k4 d( Y* `& [ f6 `7 }[img][/img] 金针鲜肉饺的做法
3 k# X" c3 E2 j+ d5 y( d1.猪肉剁成茸,姜切米,黄花菜与干香菇用温水泡发,香芹用开水焯一下。" K( c" e$ U; b
2.全部切成细末装入盆中。
8 V; L9 N- S* X* n8 |) a/ q3.加入调味料,拌匀成肉馅,置于一旁备用。
$ B% j8 Y2 y# K4.面粉与清水倒入面条机内,启动制成宽面片。
$ B) P$ z3 b8 b7 k+ a% j5.展开后,用饺子器压成饺子皮,剩下的面皮倒回面条机继续压制。
0 t0 m0 u+ H$ B5 x6.取一张饺子,放上肉馅。
, }* S4 G3 h) J: [" @7.捏成饺子。# f k/ _' [, B$ p: g+ ~- T
8.水开后,下饺子,煮熟后捞出。7 Q+ Z0 A( _9 A- m( D
小提示
: O8 d( j" H, k! O. t+ n( {' `1.和面用清水请根据自家面粉的吸水量来决定具体用水量。* R4 u, v5 ]* y- D
2.第一次压制出来的面片可能会稍厚,可以选择把它们撕成碎片,倒回面条机中,再压制一遍,如此反复,饺子皮就会筋道光滑了。
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