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金针鲜肉饺用料:面粉200克、和面用清水80毫升、猪肉350克、黄花菜35克、香芹30克、姜10克、干香菇15克 e+ u, i: r" i& E, G1 T& w3 q
调味料:芝麻油1茶匙、食用油1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、生抽1汤匙、蚝油1茶匙、五香粉少许、胡椒粉少许
) P0 r5 i; g1 W[img][/img] 金针鲜肉饺的做法- I$ u6 G4 Z! V' l5 L
1.猪肉剁成茸,姜切米,黄花菜与干香菇用温水泡发,香芹用开水焯一下。8 |7 D# y' [6 o2 W
2.全部切成细末装入盆中。$ o* x# {- r4 [) O' ]2 n: W
3.加入调味料,拌匀成肉馅,置于一旁备用。5 }3 w- B$ x; z
4.面粉与清水倒入面条机内,启动制成宽面片。0 I$ ~0 d. e5 ~: j' \ }/ C' A
5.展开后,用饺子器压成饺子皮,剩下的面皮倒回面条机继续压制。
/ \0 s" l- @' t3 R1 f6.取一张饺子,放上肉馅。' t6 l& h3 `* i' d1 E& _
7.捏成饺子。6 Y4 v* K- H$ y& o! A
8.水开后,下饺子,煮熟后捞出。+ @( ^- p3 K9 p J/ A2 N
小提示1 E5 s% w6 ~2 c1 J
1.和面用清水请根据自家面粉的吸水量来决定具体用水量。9 a+ g2 c0 {+ S ~+ q
2.第一次压制出来的面片可能会稍厚,可以选择把它们撕成碎片,倒回面条机中,再压制一遍,如此反复,饺子皮就会筋道光滑了。
) X/ q: Y3 K+ Q0 N: U% H. ~ |
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