大蒜烧黄鱼

cooldaddy

大蒜烧黄鱼
. v8 w8 g, d) R( Z主料；黄鱼1条、大蒜200克
5 J6 P( ]) M/ P/ y8 M辅料；葱、姜、料酒、酱油、糖、醋、盐
( {6 L' S- o. T8 e8 C! z大蒜烧黄鱼的做法
1把黄鱼去鳃、鳞、内脏，清水洗净沥干水分。
6 h9 A" j4 Z- O9 g  V) ?. t* B2将黄鱼身上划上两道，用盐、料酒腌制20分钟。
! l' @/ h, [. I/ s9 d

3准备好葱姜大蒜去皮。
% h( C6 j8 `1 T$ {5 K4腌制好的黄鱼用吸油纸吸干水分。
9 r+ z/ t/ V/ ?' _% q

5锅中注入油，下入大蒜。
  J$ |  a7 J5 }  y  x( `% I6小火煸炒至大蒜金黄后捞出。

7黄花鱼周身用干淀粉抹一遍。
$ O7 ~4 R& X2 Y# s. u8抖去多余的淀粉，入炸蒜的油中。煎炸两面金黄。

9把鱼推到锅的一边，另一边下入葱姜爆香。
10烹入料酒，加入酱油醋糖。

11再加入适量的清水，水要没过鱼。
( E& b* _. m% I8 ]; J12大火烧开转中火，烧至汤汁即将收干即可。
" f3 Y8 k7 n2 @% l# D. L

小贴士
炸之前要抖掉多余的淀粉，淀粉过多容易糊锅。鱼要吸干水分，炸至过程以免烫伤。