大蒜烧黄鱼

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大蒜烧黄鱼
2 @: d; B# ^# A+ \$ Y! E' p主料；黄鱼1条、大蒜200克
$ a0 t* A5 C; \& ^2 ^1 v辅料；葱、姜、料酒、酱油、糖、醋、盐
% T7 T0 C  a% A: h) F* I* r大蒜烧黄鱼的做法
1把黄鱼去鳃、鳞、内脏，清水洗净沥干水分。
2将黄鱼身上划上两道，用盐、料酒腌制20分钟。
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3准备好葱姜大蒜去皮。
4腌制好的黄鱼用吸油纸吸干水分。

5锅中注入油，下入大蒜。
6小火煸炒至大蒜金黄后捞出。
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7黄花鱼周身用干淀粉抹一遍。
8 J. Q# U1 @$ C3 P. h) ^1 U" _8抖去多余的淀粉，入炸蒜的油中。煎炸两面金黄。
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9把鱼推到锅的一边，另一边下入葱姜爆香。
' Y# t2 l4 U; {  E% H9 \2 J/ o10烹入料酒，加入酱油醋糖。

11再加入适量的清水，水要没过鱼。
. r( U! B! c: C7 k12大火烧开转中火，烧至汤汁即将收干即可。
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小贴士
2 L" l( w( c/ S5 l# D$ x6 J炸之前要抖掉多余的淀粉，淀粉过多容易糊锅。鱼要吸干水分，炸至过程以免烫伤。
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