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[海鮮類] 大蒜烧黄鱼

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發表於 2015-11-10 11:19:58 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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大蒜烧黄鱼
2 @: d; B# ^# A+ \$ Y! E' p主料;黄鱼1条、大蒜200克
$ a0 t* A5 C; \& ^2 ^1 v辅料;葱、姜、料酒、酱油、糖、醋、盐
% T7 T0 C  a% A: h) F* I* r大蒜烧黄鱼的做法$ a( u* G3 X3 ?0 u
1把黄鱼去鳃、鳞、内脏,清水洗净沥干水分。! d+ X( r* h( T# W" J3 j
2将黄鱼身上划上两道,用盐、料酒腌制20分钟。
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3准备好葱姜大蒜去皮。+ X7 [8 ]& N# ?! G# I
4腌制好的黄鱼用吸油纸吸干水分。$ ]8 p; |" _+ z/ l) T# W, \
5锅中注入油,下入大蒜。) }7 p+ j5 V8 O4 d' A% [
6小火煸炒至大蒜金黄后捞出。
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7黄花鱼周身用干淀粉抹一遍。
8 J. Q# U1 @$ C3 P. h) ^1 U" _8抖去多余的淀粉,入炸蒜的油中。煎炸两面金黄。
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9把鱼推到锅的一边,另一边下入葱姜爆香。
' Y# t2 l4 U; {  E% H9 \2 J/ o10烹入料酒,加入酱油醋糖。+ i( S  ^( j8 \) U4 p1 M  [
11再加入适量的清水,水要没过鱼。
. r( U! B! c: C7 k12大火烧开转中火,烧至汤汁即将收干即可。
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小贴士
2 L" l( w( c/ S5 l# D$ x6 J炸之前要抖掉多余的淀粉,淀粉过多容易糊锅。鱼要吸干水分,炸至过程以免烫伤。
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謝謝,請多發帖  發表於 2015-11-10 16:51

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