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[小吃&甜餅] 水晶虾饺

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發表於 2015-10-27 01:21:52 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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水晶虾饺
/ W' I0 x. d+ [, m1 W原料:水晶皮:澄面100克、生粉30克、植物5克、盐1克、沸水适量(约150克)。
. n  [- o0 y! X6 p馅料:鲜虾肉、胡萝卜一小块、植物油10克、盐2克、糖2克、姜汁少许。9 k( s  T; i2 V9 o- D
水晶虾饺的做法
- {' H0 L6 @, R- B: C$ Q2 \6 X1、原料备用。( G1 I# `7 n* z% u& N4 `0 r3 w
2、鲜虾买回,挑去虾线,以盐抓洗,入冰箱冷冻一小时,推出虾仁。7 [, v4 \6 m, A$ k/ Y) x
3、处理好的虾仁备用。( R/ \  u/ g" u% J( j
4、取三分之一,切成颗粒,另外三分之二剁成泥。
4 G9 w$ j: ?. K
5、取一小块胡萝卜,擦成末。' x7 S' `! G, D& q/ t  H( J. y( B
6、虾肉,胡萝卜末,猪肉糜放入大碗中。
2 o+ f; T0 C2 T6 P6 C  R( W
7、加入盐,植物油,糖,搅拌上劲,冷藏待用。
( P6 o% y, k/ I& q* c4 u8、澄面100克、生粉30克倒入大碗内,一边冲入沸水,一边冲边用筷子搅成雪花状。
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9、焖五分钟后,加入植物油,趁热揉成均匀的面团。
) l$ Z0 Y6 ]/ Y* d. G10、以湿布遮盖,醒发20分钟左右。
) h+ R' H2 q/ Z
11、搓成长条,切成小剂子。
; J" H9 r" P+ [, Q12、擀成圆皮。(建议即取即包)
, F) q. I0 \- N
13、加入适量的馅料。# T& K6 w8 H9 s0 c: j, r. x9 e
14、捏上小褶子,收口。# s- m8 m) r3 p- g4 T6 E$ x
15、做好的虾饼,垫上胡萝卜片(防止粘在蒸笼上?),放入蒸笼内。+ d4 J. s5 D) g; \5 e* W
16、水开后,入锅,中火蒸4分钟,关火侯火1分钟,方可揭盖。
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