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[米面&年糕類] 黄瓜麻酱凉拌鸡蛋面

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發表於 2015-10-20 02:13:08 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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黄瓜麻酱凉拌鸡蛋面2 v4 t7 g; f4 x1 {5 n5 D1 S
主辅料:面粉400克、鸡蛋一个、盐适量、水适量、黄瓜一根、芝麻酱适量、芝麻油适量、油泼辣子适量、淀粉适量、冰水一大盆: i- c8 B3 Y* M# T9 q5 y( [( c
黄瓜麻酱凉拌鸡蛋面的做法+ s, V- [$ J- H( B. B" I9 x* i
1、盆里放入称好的面粉,打入一个鸡蛋,放入一小勺盐,, z4 U/ ?) R, A; u
2、加少量的水和成稍硬的面团
- U. p& d* b( z6 x9 a! C3、揪一块面团,略按扁以后用厨师机压面配件最厚那一档压一遍9 _2 p6 `  A/ g1 n: \+ D& N, L
4、关掉机器,再调薄一点的面片,多压几次,直到面片光滑
4 Y( q7 s0 `' R  R: \5 T0 E5、最后,再调薄一点,一边压一边撒上薄薄的淀粉防粘,因为下一步就要压面条咯
0 N# U0 w% R4 A7 s6 f: @6、用细面条配件,把压好的面片全部压成面条,嘿嘿,操作的一直是小手同学,她比我还上瘾( @, b/ p0 K1 K$ j1 {; Y* a
7、面条压好以后再撒上一层淀粉抖散,放在竹框里等待下锅
. V* N$ S2 Y' i5 [9 K8 ]8、锅里放一大锅水烧开,放入一小勺盐,下面条拿筷子快速拨开,煮熟,3 N: S; ?2 M6 m( G5 ?. s
9、煮好的面条放冰水里过一下,捞出
& ]$ V, q; D' T9 C- e0 D% @7 [3 ~3 `' Z10、捞出的面条放竹框沥一下水分
; D% s/ p( U+ T- E9 Q3 `) U$ m0 ~11、把面条放入深盆里,加入略多的芝麻油把面条拌的根根散开,充满浓浓的芝麻香
$ z2 p5 `+ D1 e' ?5 {12、黄瓜刨成丝备用& h, d1 V+ ?+ c  X3 \0 E5 _
13、碗里放入适量面条,放适量黄瓜丝: M8 @) c  {) \& t' Z, e
14、在小碗里放入适量芝麻酱,少许盐,再用适量芝麻油澥开3 g7 b' \2 F: Y! B7 p
15、把澥好的芝麻酱淋在面上,喜欢吃辣的再加一勺油泼辣子,拌匀,搞定- W# T8 x4 y! N8 j: w4 o

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