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[海鮮類] 烤带鱼

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發表於 2015-10-14 02:02:57 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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烤箱做菜很方便,味道比用锅烧更清爽些,如果家里有烤箱不妨多试试用烤箱来做菜。# T! W! h1 I4 _2 l. C' e  L
烤带鱼/ X9 {2 o3 n4 o( U! {2 k% ?; R) d
材料:带鱼一条。
$ X1 h/ X# C. \1 Y2 l# j# o腌带鱼料:蒜两瓣切丝,姜两片切丝,排骨酱半匙,料酒一匙,蚝油半匙,生抽一匙,盐适量,糖适量,姜粉、胡椒碎适量。* V5 H; N4 m. F+ A8 G
装饰:孜然粒、辣椒粉和白芝麻少许。
6 S% f$ n  h0 |, D烤带鱼的做法:
' I3 j8 W; x9 j: p) ]' C1.带鱼去内脏,切成约2寸左右的段(可以请鱼档代为收拾分割);0 {+ o( G, l# {  l
2.将带鱼清洗干净,放入所有的腌鱼料拌匀,腌制2-4小时;" Z& Q, N2 Q2 _, u
3.在烤器上铺锡纸,刷一层油,将腌制好的带鱼平铺好,然后在带鱼身上再刷一层油;! n, v8 i2 W; C9 n3 `: U* o
4.烤箱预热,200度,中层,25分钟,再转250度,上层,大约20分钟,烤至带鱼表皮略干缩为好;
5 Q/ Z. P, B# t% W% S
5.取出烤好的带鱼,上面撒上孜然粒、辣椒粉和白芝麻,热食冷食皆可(热食软嫩,冷食甘香)
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' Z& k8 {% G6 l* D: N6 i小贴士
: w! z! e& n1 a# Q7 H* z1.带鱼的选择:眼亮,身体洁白有亮点呈银粉色薄膜为优;如果体颜色发黄,无光泽,有粘液,或肉色发红,鳃黑,破肚者为劣质带鱼,不宜食用;, |" V5 V+ C+ E& o- H* y- j
2.腌料可以根据自己的口味来调制,排骨酱没有也可以不放;0 ^7 g6 o# l; T5 J6 s- H
3.带鱼比较容易入味,所以盐不要放太多,因为排骨酱、蚝油和生抽都有咸味儿;3 k/ S! ^6 A: V
4.烤制时间可以适当调整,喜欢带鱼表面焦些的最后就多烤一会儿,喜欢软嫩些的就少烤一会儿,我觉得还是烤得焦些更好。
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發表於 2015-10-14 12:37:13 | 顯示全部樓層
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大中午的进来看一下……真是开胃
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