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清蒸大闸蟹材料:大闸蟹公蟹母蟹各三只
5 C* H( f. m9 D; L% }- j4 Q调料:生姜4片、白糖1茶匙、醋2汤匙、啤酒2汤匙
% k# I2 B9 v& G清蒸大闸蟹怎么做好
* S2 R2 Z4 G9 ^* w- {1、准备材料。
2 N/ r/ g) X! d2、大闸蟹用牙刷刷净,放在清水下冲洗干净。
5 y( K, D9 i2 x: v' P3、蒸锅添水,将姜片放入水中,再往锅里倒入少许啤酒(请忽略我大意而干烧后伤痕累累的蒸锅)。. E6 I) F+ Q3 I, Z
4、将绑好的活蟹放入,盖上锅盖,冷水入锅,大火蒸15——18分钟(蒸的时间视蟹的大小决定)
4 D) t0 K: O" ^) i$ ?4 L; l, r7 C7 l5、生姜、葱切末,并调入白糖和醋,即成为姜醋蘸汁(蟹性寒,须加姜醋才可食用。)/ k& z8 ]; z/ V0 _
6、还不赶紧趁热享用。
* b6 a) D: ^+ B, x9 r小贴士:& c1 K9 U9 `& i z
1、河蟹湖蟹一定要活吃,死蟹不能食用,会引起严重的食物中毒;
6 h' z w# q- n6 J, I# ~2、孕妇宜少吃或不吃螃蟹。中医认为,螃蟹性寒凉,有活血祛瘀之功,故对孕妇不利。(孕妇少吃一点还是没问题的,我怀孕时就曾吃过2、3次,一次一只)
6 K" Y1 ~. B) C: a3、蒸蟹的水中加姜片、啤酒是为了去蟹腥。% j l1 j k* \8 w' S- h
4、螃蟹性寒,不宜多吃,以免引起腹痛、腹泻。并且,蟹一定要配姜醋食用,不仅能去腥还能突出蟹肉的鲜美,而且姜的热性能驱除蟹的寒气。
9 C& e7 G1 x# Q& b5、蟹不宜与茶水、啤酒和柿子同食,但温热的黄酒是吃蟹的绝配。6 ~& o2 x$ d8 K: [* k+ a
6、切忌吃蟹心.蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心,极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒. h5 a* z4 H( r' @7 l
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