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清蒸大闸蟹材料:大闸蟹公蟹母蟹各三只' I5 U/ ^ F" h' y) N6 l6 I. U
调料:生姜4片、白糖1茶匙、醋2汤匙、啤酒2汤匙
* O/ o4 E) b; m- Y0 i# P& `清蒸大闸蟹怎么做好! ]: ]* y* y3 m0 z* E4 P
1、准备材料。# l" @6 ~# r- j- r9 h
2、大闸蟹用牙刷刷净,放在清水下冲洗干净。
; D$ ^. ^& p9 k. p2 T3、蒸锅添水,将姜片放入水中,再往锅里倒入少许啤酒(请忽略我大意而干烧后伤痕累累的蒸锅)。4 ^+ z+ N5 b: R6 s& C. y
4、将绑好的活蟹放入,盖上锅盖,冷水入锅,大火蒸15——18分钟(蒸的时间视蟹的大小决定)% y K: A. a9 c( Y" r, W
5、生姜、葱切末,并调入白糖和醋,即成为姜醋蘸汁(蟹性寒,须加姜醋才可食用。)+ L1 V3 o% @( k% e
6、还不赶紧趁热享用。
$ }% b1 N7 m5 r小贴士:% u8 [" A0 l/ }5 |# M+ M1 j% N- e
1、河蟹湖蟹一定要活吃,死蟹不能食用,会引起严重的食物中毒;
2 h D8 Q: `; R, [2、孕妇宜少吃或不吃螃蟹。中医认为,螃蟹性寒凉,有活血祛瘀之功,故对孕妇不利。(孕妇少吃一点还是没问题的,我怀孕时就曾吃过2、3次,一次一只), Y, f4 D5 b! J
3、蒸蟹的水中加姜片、啤酒是为了去蟹腥。
; U u4 m9 ]% _3 z O4、螃蟹性寒,不宜多吃,以免引起腹痛、腹泻。并且,蟹一定要配姜醋食用,不仅能去腥还能突出蟹肉的鲜美,而且姜的热性能驱除蟹的寒气。
. P* }9 y% I) u- p4 }3 I V5、蟹不宜与茶水、啤酒和柿子同食,但温热的黄酒是吃蟹的绝配。
. z% @6 f. K! U9 q6、切忌吃蟹心.蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心,极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.
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