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凉薯炒肉-----急火快炒的下饭菜
& N" Z" ?+ Q7 a: u J& G食材:青红椒、半个凉薯、猪肉、蒜末;6 T9 \, ^! z, B0 |0 g
凉薯炒肉的做法
# W# `7 z- u& Z9 I( ]1、青椒、红椒去蒂洗净,切斜条;大蒜仔切末;
6 L% n, h( s- {: a2、凉薯去皮,洗净,切粗条;6 Z; o: |: K, c9 M6 H
3、猪肉切洗净切细条,用少量盐、生抽腌制片刻;6 A2 j3 }' X5 |/ Y! m1 |
4、坐锅热油,爆香蒜末,入青红椒炒出辣味,入凉薯,放盐,略翻炒;
2 |2 k+ H* A. R. V5、入腌制入味的猪肉,加生抽、老抽,快速翻炒至猪肉变色断生入味,即可起锅装盘。9 S) g9 u8 p' j. J K* F
这道菜,凉薯可以生吃,所以凉薯不要炒久了,入了咸辣味即可。. w- h9 W8 Z- ~ \. }
猪肉可以不用生粉,也能炒出嫩肉感,, l- S% A/ n% r& w; ?7 q7 e
关键是急火快炒,猪肉入锅变色后,再翻炒两下即可。
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