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凉薯炒肉-----急火快炒的下饭菜
7 {+ N+ r' u: t/ r) w食材:青红椒、半个凉薯、猪肉、蒜末;5 a" Y5 W6 J; z) f# W* i. {; a
凉薯炒肉的做法
. b/ B7 S4 q$ S+ q: D8 x1、青椒、红椒去蒂洗净,切斜条;大蒜仔切末;
7 h* C5 n: x. t0 ~: L. t2、凉薯去皮,洗净,切粗条;
0 b! w; H6 a, I) `7 Y/ _3、猪肉切洗净切细条,用少量盐、生抽腌制片刻;
' P# C# n% I8 @# g) j! k9 m4、坐锅热油,爆香蒜末,入青红椒炒出辣味,入凉薯,放盐,略翻炒;
: ]5 b$ ^6 l; _8 Z* ^# E9 h5、入腌制入味的猪肉,加生抽、老抽,快速翻炒至猪肉变色断生入味,即可起锅装盘。
9 H/ F2 A% s4 G' y7 F4 m这道菜,凉薯可以生吃,所以凉薯不要炒久了,入了咸辣味即可。
: X4 [7 O0 f2 o7 Y5 g1 Y' h0 W! ^猪肉可以不用生粉,也能炒出嫩肉感,
" e3 x/ h8 s o! }& M- r8 [* h关键是急火快炒,猪肉入锅变色后,再翻炒两下即可。( y/ `) _( N% d/ i
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