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菠菜虾仁烧卖原料:菠菜,虾仁
* [8 x! e% U3 h. \- Q- ]# m佐料:葱,姜,料酒,盐,酱油,味精,五香粉,虾油(虾头炸的油),香油& Z7 q1 d% w0 y! E* L8 X: M! A) X
菠菜虾仁烧卖的做法
) ]! X, B: q0 c# T7 }1菠菜清洗干净控干水分$ i; d8 g3 y: n# E( E7 z' p9 }
2水烧开后加少许盐,然后将菠菜焯水,菠菜变得翠绿后立刻捞出控干水分
1 Q4 I4 b" N+ I& b* c4 z3将菠菜剁碎,沥干水分备用
; o' X8 ?' `' e; f4现剥的虾仁去除沙线,另将虾头炸出虾油备用(这一步没有拍)
6 o. O0 H. v6 Q; g% o: _5处理好的虾仁切小粒
) W/ s( x5 @9 O z6 Q% k+ ]6虾仁中加少许料酒搅拌去腥, E. v+ ^% {5 ~# f) j
7虾仁中加入五香粉,酱油,盐,味精,搅拌均匀
" a7 ~! R0 N) I0 B1 P8加入新炸的虾油拌匀: R9 F/ F! R% j8 l' T! d
9加葱花和姜末拌匀/ M. E* n; p1 ^
10加适量香油,然后用筷子顺一个方向搅拌出胶质
! Y5 z0 O# N' S8 i/ x4 X! C( ?11加入剁碎的菠菜
~/ V" x6 A, S8 L: W! G' W0 ^12充分拌匀,馅儿就做好了
6 ? m, G; g; H/ {, C+ F& ~, B13用开水将面粉的一半烫熟,另外一半面粉用凉水
5 e. b$ K3 ? K! k3 d' g) ^14最后和成面团
6 ?0 J8 l- s* N a8 N8 d7 l15用刀切成剂子,比包饺子的剂子稍微大一些,擀成圆皮然后再沿着圆皮的边缘推着擀一圈就成烧卖皮了& I# D1 T9 d1 J$ ~3 P5 O9 g
16在烧卖皮上放菠菜虾仁馅
6 D% O: [4 F: d( U+ p# s# F' X2 ?0 X+ T17借助虎口帮忙捏成烧卖; ~4 N' q1 U; g% u/ _8 r
18锅里水烧开,放入烧卖大火蒸8分钟即可% j- Y4 P' s8 S6 o$ l0 F c
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