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菠菜虾仁烧卖原料：菠菜，虾仁
1 @! R$ V- d0 D9 h+ o7 M8 ~: g佐料：葱，姜，料酒，盐，酱油，味精，五香粉，虾油（虾头炸的油），香油; K$ a4 E) K5 `2 X. I
菠菜虾仁烧卖的做法4 h# ? y3 P. ?* g- {& F( W
1菠菜清洗干净控干水分
* {3 |7 s7 h+ o8 c8 J C2水烧开后加少许盐，然后将菠菜焯水，菠菜变得翠绿后立刻捞出控干水分
3 Q- a3 ]5 g ~3将菠菜剁碎，沥干水分备用5 p0 C* F+ }% C: t* f$ L0 K
4现剥的虾仁去除沙线，另将虾头炸出虾油备用（这一步没有拍）2 M1 J* M A$ V# L, D/ J+ ]& U3 A+ s
5处理好的虾仁切小粒
8 q0 `. x3 o& d6 s% p- T/ e6虾仁中加少许料酒搅拌去腥, f+ H9 s/ R: B( [# w5 r) P; |/ b
7虾仁中加入五香粉，酱油，盐，味精，搅拌均匀0 |) W& a. U# T: b
8加入新炸的虾油拌匀; L8 x4 @2 \* g- N7 l( z
9加葱花和姜末拌匀 D2 ~/ N6 c: B
10加适量香油，然后用筷子顺一个方向搅拌出胶质* ] i; b0 Z; m x' j
11加入剁碎的菠菜' @8 { O! p4 _* }4 c/ v
12充分拌匀，馅儿就做好了3 b& d% g$ @( w
13用开水将面粉的一半烫熟，另外一半面粉用凉水! g3 x/ A: M: T$ j
14最后和成面团
( D; R# x8 B5 X3 O" I3 P15用刀切成剂子，比包饺子的剂子稍微大一些，擀成圆皮然后再沿着圆皮的边缘推着擀一圈就成烧卖皮了& c( L7 s9 D3 t4 _- t8 ^( A
16在烧卖皮上放菠菜虾仁馅2 N9 _8 w2 v' \
17借助虎口帮忙捏成烧卖- t8 V8 F2 C3 e, ^! N% Z1 k
18锅里水烧开，放入烧卖大火蒸8分钟即可/ F. ]; F; P) |. B h4 H
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發表於 2015-8-4 12:59:24
