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菠菜虾仁烧卖原料:菠菜,虾仁+ o* n6 A9 A/ K4 T) _& v
佐料:葱,姜,料酒,盐,酱油,味精,五香粉,虾油(虾头炸的油),香油' Y! L% A% p4 H* o0 e. r
菠菜虾仁烧卖的做法7 K; L/ W8 ]+ O0 n1 Z& I
1菠菜清洗干净控干水分
0 _4 C& E E! x$ \2水烧开后加少许盐,然后将菠菜焯水,菠菜变得翠绿后立刻捞出控干水分
0 P k8 ^" y% E3将菠菜剁碎,沥干水分备用7 |- A, j; i3 z, q8 C: x! k( r' s0 w
4现剥的虾仁去除沙线,另将虾头炸出虾油备用(这一步没有拍)
; E" c* L7 X) ?* Z+ T7 R5处理好的虾仁切小粒
* a2 U9 P, N+ E+ Q6虾仁中加少许料酒搅拌去腥
2 T' Z' |" k) t& _* _7虾仁中加入五香粉,酱油,盐,味精,搅拌均匀( d" A$ c5 I2 ]$ }2 X3 Q e
8加入新炸的虾油拌匀
' s2 e8 Y" [. C6 U+ O( N& D9加葱花和姜末拌匀
$ M3 `$ N, \# W# d1 `10加适量香油,然后用筷子顺一个方向搅拌出胶质# `. `$ x2 k" @$ x) V- a- L" f
11加入剁碎的菠菜
3 r9 o. X9 d+ v" t12充分拌匀,馅儿就做好了# ?( @& U) _& e4 F' {
13用开水将面粉的一半烫熟,另外一半面粉用凉水
0 N0 p; [7 |: ^" q) K5 D14最后和成面团
, u" P9 ~3 h3 Z0 J j2 h15用刀切成剂子,比包饺子的剂子稍微大一些,擀成圆皮然后再沿着圆皮的边缘推着擀一圈就成烧卖皮了
# a" U% }: R5 J/ A" H4 ^16在烧卖皮上放菠菜虾仁馅( m1 I. E- d1 F1 o5 v, t$ Z
17借助虎口帮忙捏成烧卖5 L0 C$ v# m: h k
18锅里水烧开,放入烧卖大火蒸8分钟即可
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