- 註冊時間
- 2012-11-16
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:3 天 連續簽到:1 天
|
主料
, L, v8 k5 ~* x" _/ d+ o5 Z- 牛肉 (200克)
; {- k* V: m ]( A2 {
! i0 y" A4 v |0 v2 y2 M6 ~2 r7 f& c6 M2 R
辅料 + Y# S8 E. z' w' H8 d
- 黄豆芽 (50克)
- 大白菜 (4片)
- 金针菇 (150克)
- 香菜 (适量)
- 葱 (适量)
! Z$ C- k# U. x9 s7 {
1 A7 o- ]8 m4 ]. L; S) X; W" p* l) M1 g( s
-

7 n; D+ O8 r% o牛肉切片放盐,生抽,胡椒粉,料酒,生粉拌匀,倒入半汤匙食用油腌20分钟。! p5 ~- D7 B x0 k/ K

, G: l. k0 U, I5 y; n 
7 L9 a% J3 |6 [3 t所有蔬菜洗净备用,大白菜撕成小条。7 Z$ D7 F+ a% b9 t) k K
( Z$ B4 U) M6 ]. i6 J: {8 e

! o; A" Q/ ^8 K8 B锅中烧热水,放入适量盐,依次放入豆芽和大白菜和金针菇焯至断生,捞出铺在一个深盆的底部待用,放点葱花在上面。7 y D+ c7 E$ p, K1 ^

0 E# X* T+ _! B2 w; r 
" X' }; `/ @" h锅里放油把蒜茸爆香后,将郫县豆瓣放入锅里小火慢炒出红油。9 q) R6 p: H$ K: s K: D
4 ^+ h! }& V& e0 D- z1 W8 i
8 {9 `7 |6 x) S* c6 F
加入高汤(或清水)加入糖、盐调好味,把汤烧开。; F+ Y! ]6 C% G+ t' d
& W' E% R1 O7 l5 ~3 ]

2 G$ o3 k2 K7 f' H% r8 a% L1 U将腌好的牛肉片放入煮开的汤中,用筷子拨散,等汤再次烧开肉片变色即关火。/ ~; `- ?% Q7 ^7 I* J
) a" H3 B7 b4 u' Y( n5 h8 f

4 f% l3 W! Y y6 f将煮好的牛肉片倒入铺好焯过的蔬菜的锅中, 撒上葱花和香菜末。 w; s- L9 d ?* P+ q! K
2 F0 z3 C; k: N. f; d/ U [
2 U/ K1 f1 A; A, b# }8 X; K/ n4 ~+ \
另起锅放进3-4汤匙油,放少许花椒加热至8成热后浇在牛肉片上即可。7 a( h7 O2 F l- w% N
# z# c" |# E7 A1 H
0 L& _! ] [( d/ j2 O
自已做的水煮牛肉可是真材实料,吃得放心。8 u; b+ k' H& N& a, U+ N
" q* l0 y/ H9 w0 V/ A3 _' R
5 b3 g5 w4 V, [9 j! c3 Q0 Y* d小窍门:9 m& F3 h, M# M" N U
1:切牛肉前先用刀拍几下牛肉,然后一定要逆纹切。
9 `! d a& X K6 `- F1 S2: 腌的时候加点生粉和食用油,会锁住肉汁,使牛肉会更嫩滑。
4 w! y6 X& M) B" q4 O6 m$ H3:牛肉片要等汤完全烧开,并保持大火放进汤里焯,用筷子划散后,等牛肉
! a, i* D5 ]* E% H4 O% J9 z: R 变色就可熄火,煮太久牛肉就会变老。
; |3 n0 r7 e: l! z/ _2 }$ @4:铺底的蔬菜可以根据自己的的口味换成其他种
_! J" g$ |" F( v! q- U# S9 ^# S- g( m u: c; L; ~' m
5:口味比较重的,可以在爆花椒油的时候再加点干辣椒段。厨具 ) D P/ F4 [" \, \
砂锅、炒锅
3 c3 U5 S. k$ d! ?1 |2 e.
) c) a6 [$ }, ]" B
' i* y( F4 X' K4 k& {( a& G! b( K8 e/ s0 {) K& g; S8 f9 k9 j
2 p2 H$ ~7 `& I8 K- e/ F- a5 K2 s$ v
) X: R, H1 O" @& q+ u$ c8 X
|
評分
-
查看全部評分
|