- 註冊時間
- 2013-9-26
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:718 天 連續簽到:1 天
|
菠菜鸡蛋烙[5P]工艺:蒸
' b+ i0 T: o5 W/ b3 R8 ~# c6 @
5 g- I+ M% A" x难度:初中水平
_& O* p$ l' e; m5 h! K5 C2 i2 M9 P% ^' ?2 I
人数:2人份) i' `" t/ U6 |# R3 z2 Y
3 `, Z w! G/ Z- ~口味:酸味
# D5 N C3 q7 N/ I9 D
6 h# L9 J4 O; r准备时间:10分钟% |3 w1 m$ U( T+ g C
* H3 X# z# ~4 a/ w! n" r
烹饪时间:<15分钟) q0 f4 p7 D& n; ]
/ U+ d: N1 p4 u4 W“如此可爱的卖相,味道又可以肆意妄为,酸的甜的辣的,大概很难有人会不爱。若用此菜来纠正儿童挑食的毛病,成功率应该可以得到提升。我当年,要是也有一道这样的菜,想来现在该是多么苗条的身段啊。”
3 q: x$ z: y* b) W" T7 I
6 k; y U: J0 P+ B) B1 r主料:菠菜350克鸡蛋3个
9 ?% {! Y! E% F: j- P2 T( v/ I. H
5 b: k. o' Z; y! J辅料:玉米淀粉12克
1 W4 V7 Y7 M# o# a3 L
8 {( L& f' w: t调料:食盐2克醋3克生抽3克香油2克水适量白胡椒粉2克植物油3克
. h6 a- _+ y g# M+ g
; V% m9 S5 ~0 M3 b1 [菠菜鸡蛋烙的做法; o" {6 z4 b D, ?) m# M( l
/ o3 {7 l2 P( k |
1.将菠菜洗净,放入加过盐的沸水中汆汤1分钟捞出; z7 b5 Z) n- Q
3 ]/ S; [ x* M" w6 j- C
2.菠菜放凉手,用双手挤压出水分,然后切碎
) @0 F4 R" ]* v3 j) P
B9 [( M5 X7 B" L8 U3.玉米淀粉用少量水化开
9 Y. p L# l% {6 M2 [- ?, _1 I
1 q, ?7 K+ }! M, E: p9 P {: }& Z8 a: F
2 @* K1 s& R. F5 f9 d$ y) v
4.鸡蛋打散后,将玉米淀粉加入其中
' e+ A4 O6 w1 _& H
4 l+ ^/ z8 G! n" ~# ?1 @5.然后将菠菜也倒进去,搅拌均匀$ J( @ c4 ^% K! F8 v
( n7 b$ n! K- F$ M% P
6.加入盐、白胡椒粉
2 k0 ]% w) G1 g% q/ x/ r4 ~. W/ z# Z" {) C
2 Y9 W# b0 ?0 G* h& v0 ~5 h& K
9 H" v% S" C' n* n- f9 t7.倒入合适的容器中,容器要用植物油涂抹四壁
3 O, |( O2 Z, }9 G/ Z- d/ T' ?/ v: d6 R7 Z+ a# E
8.放入蒸锅中,上汽后继续蒸15分钟
6 Q5 [, S) D( ^7 J# c* r' k
- `- f$ j9 m1 L9.取出放凉,可斩件,吃时以香醋、生抽、香油调成的汁拌食8 `, @/ o. S9 w. s, R$ b8 e) |# I
- }( K% o* J4 ~
5 d k9 N! Z; L
! e$ s/ f) x6 w, I+ O
3 Q A& _+ T E j& h9 G/ s$ A w
6 |- A, w( B& v/ N+ { 2 U2 n9 N4 M. j: }6 o
" E: e4 K# z% \9 n: y& S8 w
烹饪技巧
* o9 q7 l' f2 l! `+ G: w# F. z; U2 i1 J6 S
1、尽量去除菠菜中的水分,方便成形;) h; ^: X3 ^" ~1 M& b p; L
U* J* N$ e, D+ ~) J3 b
2、脱模时可用小刀辅助先沿容器四周划开,然后在鸡蛋菠菜酪上划一个“十”字,从中间底部铲起;
5 w. u7 b4 b1 K+ t8 y( m) s6 f& v0 L! O
3、夏天吃时,可在调料中加些蒜蓉,味道更好。
7 j6 j2 S, i( ~8 _7 \+ Z
; X" F9 a6 w+ L p, F) Y1 O& r# W5 ?6 m |
評分
-
查看全部評分
|