菠菜鸡蛋烙[5P]

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菠菜鸡蛋烙[5P]工艺：蒸
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5 g- I+ M% A" x难度：初中水平
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人数：2人份

3 `, Z  w! G/ Z- ~口味：酸味
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6 h# L9 J4 O; r准备时间：10分钟

烹饪时间：<15分钟

/ U+ d: N1 p4 u4 W“如此可爱的卖相，味道又可以肆意妄为，酸的甜的辣的，大概很难有人会不爱。若用此菜来纠正儿童挑食的毛病，成功率应该可以得到提升。我当年，要是也有一道这样的菜，想来现在该是多么苗条的身段啊。”
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6 k; y  U: J0 P+ B) B1 r主料：菠菜350克鸡蛋3个
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5 b: k. o' Z; y! J辅料：玉米淀粉12克
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8 {( L& f' w: t调料：食盐2克醋3克生抽3克香油2克水适量白胡椒粉2克植物油3克
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; V% m9 S5 ~0 M3 b1 [菠菜鸡蛋烙的做法

1.将菠菜洗净，放入加过盐的沸水中汆汤1分钟捞出

2.菠菜放凉手，用双手挤压出水分，然后切碎
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  B9 [( M5 X7 B" L8 U3.玉米淀粉用少量水化开
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4.鸡蛋打散后，将玉米淀粉加入其中
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4 l+ ^/ z8 G! n" ~# ?1 @5.然后将菠菜也倒进去，搅拌均匀

6.加入盐、白胡椒粉
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9 H" v% S" C' n* n- f9 t7.倒入合适的容器中，容器要用植物油涂抹四壁
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8.放入蒸锅中，上汽后继续蒸15分钟
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- `- f$ j9 m1 L9.取出放凉，可斩件，吃时以香醋、生抽、香油调成的汁拌食

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烹饪技巧
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1、尽量去除菠菜中的水分，方便成形；

2、脱模时可用小刀辅助先沿容器四周划开，然后在鸡蛋菠菜酪上划一个“十”字，从中间底部铲起；
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3、夏天吃时，可在调料中加些蒜蓉，味道更好。
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