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[小吃&甜餅] 提拉米苏

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發表於 2015-4-25 02:40:11 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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材料
# D: Y  x% |: J) K! l" t$ t' m% }
' l7 D; N+ b" z8 y3 u奶酪200克,淡奶油120克——主料 1 h- C& ~) j8 ?
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Savoiardi手指饼适量,鸡蛋黄一个——辅料
# i, f4 s2 J) j# a8 h; B7 _1 r/ r
+ y: Z* s8 B# ?5 a咖啡一袋,可可粉适量,糖粉适量,白砂糖50克,柠檬汁5克即可——调料
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做法7 `9 x7 z* j8 g( R

4 D3 R% u) Q( R6 O* C1.将奶油奶酪用电动打蛋器打至柔软顺滑
7 }+ \! C! D9 \" ?! X8 W( r" ^
" g, [# D& Q) F% Z% b2.将5克柠檬汁加入到45克淡奶油中
% A9 K5 B# ]" l; Y: X# [: |8 j+ B
5 L1 h& t' v( c  G' d3 t3.搅拌均匀至淡奶油变成浓稠凝固   M- M6 E! O- R, R

) }8 [! L! @+ O" v1 V# `+ j. P  J4.将浓稠凝固的淡奶油加入到打好的奶油奶酪中
3 r& l  N9 G5 h1 X- w5 ]# X. V' _0 v& M  C; `* `$ [1 t- @9 A7 h
搅拌至混合均匀,马斯卡彭芝士就做好了 1 r: d; y) w( z% p: V

* t* I" e, A0 F/ x  n* {* Y5.将蛋黄和50克细砂糖放入碗中,置于锅中隔水加热(水不要煮沸),不断搅拌直到细砂糖溶化蛋黄颜色发白
) `5 h9 T3 h1 q) ]' P
- l% L: i& S- z6 h4 u3 x9 |3 f6.将120ML淡奶油用电动打蛋器打发至7成发,不用打太硬 ; Z; W) `5 T5 i1 g
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7.把打好的淡奶油与打好的蛋黄都加入到马斯卡彭芝士中
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8.搅拌均匀后提拉米苏的芝士馅就做好了
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: {0 X/ R: \: D% C9.将一包咖啡倒进50G朗姆酒中搅拌均匀配好咖啡酒(建议分次配制,用不完配多了浪费) : b2 J# G9 A8 H' p9 w

2 h/ y) k- x+ @6 R" r10.在杯底铺一层手指饼干,用刷子沾咖啡酒刷在手指饼干上
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11.在手指饼干上倒入一层芝士馅
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12.铺一层手指饼干并刷好咖啡酒
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" S8 _! ~. M: c. j( c+ O13.在手指饼干上倒满芝士馅,将表面抹平整 7 v# u7 C1 ~0 r- A

; W7 u+ j' ^+ b14.放入冰箱冷藏4小时以上,吃之前筛上可可粉再用糖粉和草莓等稍做装饰即可/ |( X# i$ r8 ]6 K2 c" {8 }7 X( B
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